最好吃的应该是辣子模糊，西安咸阳的渭北一带的农村人应该都知道（泾阳、高陵、三原、阎良、临潼）。面粉和水，加干辣椒粉、粉条、蒜瓣切片（木耳、黄花菜），还有盐、味精、食用油等，在碗或盆中搅拌均匀，放在锅里蒸熟，出来后，即可热食，也可凉食（本人最喜欢后者）。这道菜，上不了台面，没有卖的，都是自家现做现吃。以前农村菜肴少，农妇蒸馒头的时候，就会在中间放个碗，做这个“辣子模糊”。
这东西好吃，可惜只在户县有卖，本人只在户县钟楼旁边吃过一次，至今难忘。
其实做法对于关中人来说，并不难。就是葫芦头工艺中的“冒”，肥肠改成了红烧肉。关键是在“油泼辣子”。
葫芦头在“冒”时候，汤里是没有辣子的。而这个不同，汤里直接加了辣子。
所以不吃辣的吃瓜群众们，还是不要尝试的好。
如果要是有一天，重新评比十大黑暗料里的话，这个当属第二（第一是粉汤羊血）。
要是单纯的回答，我完全可以百度一堆，那个没意思。这个是我真心的回答，的确好吃。辣子疙瘩，第一，看汤香不香。第二，辣子香不香。第三，肉香不香。户县人实在，真心一堆肉。对于肉食动物的本人来说，太好了。比什么羊肉泡，葫芦头之类的实在太多了。
谢谢几位邀请。作为一个专注陕西泡馍的人，吃过几次。户县钟楼附近有一家，也有媒体专门报导过，去过三次，回来时带过两次。看到锅里鲜红的辣子，是否很新奇，有木有来一碗的想法。在店里吃，感觉尚可，带回家时，大家普遍反应平常，可能是路远凉了的原因。辣子疙瘩，主要是西安附近较少，近一两年，西安附近庙会赶集也出现辣子疙瘩，但由于质量难以稳定，卫生条件差，致使这一特色餐饮难以普及认可。和葫芦头相比，辣子疙瘩店面太少，听过的人多而吃过的人少，排除工艺的原因，可能受众较少，作为地方特色，发扬光大才是硬道理。不然，只能做为关中一奇存在。
专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，欢迎交流。
珍珠翡翠白玉汤，下苦人的吃食，耐饥。1974年，从宁陕到户县，一日未食，进户县中楼边合作食堂，经营的就是辣子疙瘩，7岁小孩，食一大碗，两个蒸馍，大爽，此后10余年再未食，常常想，工作后，专程去食之，再无当年之味，于是大呼珍珠翡翠白玉汤，隔壁馆子食摆汤面回。
之前去户县在朋友的盛情邀请下在户县钟楼古槐饭庄吃了一次，个人觉得不好吃，感觉就是红油大肉煮馍，又酸又辣又腥又油腻，肥肉多，价格不便宜，当时记得好像普通的一碗卖18，优质的一碗卖30
一锅热油辣子汤，一盆大肉块，一碗疙瘩馍，冒馍 加肉 加辣子。陕西八大怪之一 “辣子一道菜”， 关中人用辣子夹馍 来 招待人。糖人不能吃油泼辣子，痛风人八成易得 糖尿病。
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