我是湖南的，从小就吃辣，记得我小时候我妈煮腌的酸辣椒，超级下饭又很辣辣得我流口水那种……然后到现在我也很喜欢吃辣，是那种无辣不欢那种，菜里没辣椒就跟菜里没盐差不多。四川的麻辣我不太吃得惯太麻了，江西的菜吃过感觉不怎么辣吧
四川人根本就不吃辣，只吃麻，湖南、江西人真吃辣
本人是四川自贡人，刚好3⃣️个地方我都呆过，首先说说四川，辣味和辣度综合特色，以麻辣和鲜辣为代表，不管是火锅还是炒菜，有机会可以体会一下从头顶开始冒汗的感觉。
湖南，湘菜，很多人都说是香菜😊，3个月吃了很多臭豆腐。湘菜在嗅觉和味觉上做的很成功，辣味主要代表是干辣，香味更浓郁，吸一口能让人全身毛孔打开🉐️酸爽。喜欢吃辣的朋友可以去辣椒研究基地去参观一下，涨涨见识😊
江西，在赣州呆了半年，橙子吃了很多，辣味在我个人感受🀄️不及云南贵州，当然也有部分很能吃辣🉐️，映像里面，江西的辣带有腥味，我也不知道我个人的体会是不是对的，可能是江西的腊鱼吃的比较多😂。
如果说把辣椒比作白酒的话，四川为浓香型，湖南为酱香型，江西为清香型，个人见解，不喜勿喷哈。或者你们有什么不同的意见也可以分享一下哟
首先说一下，这三地的代表性大菜都是不含辣的，那么大众菜的确带辣，而且在全国铺开。从我一个东北人看，应该湖南菜辣度第一，它是干辣，遇到湖南朋友吃饭时，他先说，你们东北什么辣椒最辣，最后菜上来后，他们说不辣。四川应该是第二，口味主要是麻辣，相对湖南菜要柔和一些，味道丰富。江西菜吃辣排在第三位吧，因为吃辣，并不象前两地那么直接，****。我最喜欢冮西血鸭。另外三地的腊味闻名全国，尤其湖南。我是东北厨师。
有句话说江西人怕不辣。江西人吃菜如果不辣会感觉害怕。会惊慌失措、会惶恐不安。可见江西人吃辣是天父级别的。
湖南人一一不辣不欢的我，进入海南二十多年后(近50)，变得不敢吃辣了，口味趋同于粤菜琼菜清淡。原来对带血的白斩鸡清淡无味(没有辛辣痛快，也没盐味)，根本不感兴趣，不愿夹一筷子，现在倒是愿意吃了。身体排毒功能渐弱，吃辣易上火，舌肿嘴腔溃疡，便秘，等等毛病多。由此我想:越是南边天气越热，吃辣的人越少(琼粤二地大部分人清淡);四川属盆地，多雾潮湿易得关节炎等，且我国地势西高东低，地势高气温低，雪也更难融化些。西边更长时间寒冷，海南则热的时间更长，甚至全年无霜降，可见西边更长时间吃辣，以驱寒气、祛湿热。由此结论:四川普辣还带麻，湖南欢辣次之、江西半粤化又次之，粤桂琼少部分人吃辣。
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