不是河南人，回答这个问题会惹河南人笑话。我说烩面和胡辣汤最代表河南食物。不知河南乡亲同意不。
烩面量大，实在，口感好。我第一次吃了一大碗，以后每次只能吃半碗，小半碗。好几次在饭店看见河南小姑娘居然能吃一碗。惊叹河南乡亲对面食热爱。胡辣汤是每天在河南早餐必备的。
胡辣汤，烩面等都不能代表河南的饭食。代表河南的饭食是捞面条。配上五花八门的卤和浇头，香料等。才是河南的常规食品。其它的只能是偶尔吃一下。
题主你好，我是河南南阳社旗的我觉得最能代表河南的食物是胡辣汤和烩面。
我在深圳工作了7年多，遇到过很多不是河南的人都喜欢喝胡辣汤，这些人都是去河南出过差，或者在河南生活过一段时间，喝过胡辣汤，感觉胡辣汤很好喝。在深圳河南人开的早餐店经常可以碰到其他省份的人来喝胡辣汤，很多外省人喜欢胡辣汤的程度不低于河南人。很多其他省份的人只知道河南最出名的早餐是胡辣汤。
河南的烩面也可以最能代表河南的食物。河南人下馆子烩面是少不了的，不管是中午还是晚上只要去外面吃饭烩面肯定少不了的。在深圳去河南饭店吃饭，就算是外省的人也会尝尝烩面的，更不用说河南人了。就烩面前面加了河南两个字，河南烩面就可以算一种最能代表河南的食物。
河南的美食很多，我觉得最能代表河南的食物是胡辣汤和河南烩面，河南老乡你们觉得胡辣汤和河南烩面算不算最能代表河南的美食呢？
我在河南郑州生活过4年，洛阳生活过17年，现在西安生活了4年，我感觉烩面最能代表河南。
1、在郑州时爱吃文化路上的砂锅烩面，这个烩面在比较深长的砂锅里煮的，很劲道，里面有黄花，木耳，豆腐皮，海带，豆芽，还有牛肉片，关键是这个烩面汤是大骨熬制，放入枸杞，山参，汤熬的白白的，很滋补人的，简直太好吃了。
2、郑州亚细亚的红高粱快餐就是烩面，红极一时，后来老板跑了，生意也没落了，再后来一些目关短浅的人，急功近利，竟然把烩面特制的高汤，用一种调味品进行调制，汤看着白白的，但是不是大骨汤，就开始有人怀疑了，慢慢的影响了烩面走上全国，走向世界的步伐。
3、现在洛阳，郑州很多地方的滋补烩面还是很不错的，回到西安想吃一碗正宗的烩面可不容易，大明宫附近一家还不错，市场还给拆了，很怀念曾经在洛阳时，下班了家门口吃一碗烩面，放入辣子油，老板娘看我老熟人，特意多几块牛肉粒，太香了，汤都喝完了。
河南的烩面，河南道口的烧鸡，开封包子，好想你枣类食品，还有胡辣汤，粉浆饭吧
知道的只有河南烩面了。胡辣汤现在说是西安胡辣汤。还有洛阳水席，这是个概称。
其他不知道了，04年如果河南登分封同学家，16/17年去过郑州，没感觉其他，只感觉河南喝酒不逊于山东，喝的每天大醉。
胡辣汤最有代表，传播范围广，百姓小吃，亲民，还有烩面。这些现卫生都过得去。过去卫生太差，外地人接受味道，不接受卫生。
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