湖南省是旅游大省，也是美食大省。吃是旅游几大要素中最重要的项目。湘菜是中国八大菜系之一，广受世界各地食客的青睐，而且越来越多的外省人都喜欢吃湘菜了。湖南的各地风味小吃更是令人叫绝，风格各异，风味独特，享誉天下，令天下食客心向往之，谗得口水直流。
综合起来，主要有以下几种。湖南的米粉最好吃，有郴州鱼粉、郴州杀猪粉、耒阳新市米粉、耒阳米豆糕、衡阳的筒子骨粉、常德津市牛肉粉、沅陵猪脚粉。
湖南的豆腐好吃，有长沙的臭豆腐、耒阳清水铺豆腐、衡东大浦豆腐、株洲攸县豆腐、郴州嘉禾的灌猪血肠、邵阳的猪血丸子、邵阳武冈香干子。
湖南的糕点好吃，有长沙的糖油粑粑、长沙的口味虾、耒阳的新市丸子、耒阳的油煎粑粒、耒阳大河滩的三角绿豆粑粒、湘潭的灯芯糕。
湖南的粉皮好吃，有耒阳小水粉皮、娄底涟源粉皮。湖南的鸡鸭味冠天下，有衡阳祁东的叫化子鸡、郴州临武鸭、郴州资兴的米粉鹅、永州血鸭、怀化的芷江鸭。等等。
“湖南人好吃，湖南人会吃。”这是外省人对湖南人的评价。
湖南的特色小吃品种繁多，有本土的，也有外来的;有传统的，也有现代的;有经典的，也有大众的……一句话，要想吃的美吃的爽吃的韵味，你只有到湖南来才能得到满足。
湖南极具地方特色的小吃品种实在是太多了，由于篇幅有限，无法一一介绍，所以只挑几个常见的简单介绍一下：
长沙地区的“臭豆腐”，尤其是火宫殿的“臭豆腐”那可真是美食中的一绝。到长沙不去尝一尝有百年历史了的“臭豆腐”，那你真是白到长沙了。
邵阳地区的“猪血丸子”，一种以优质豆腐、五花肉、鲜猪血、辣椒粉为主原料的腊制品。“猪血丸子”在邵阳地区很普遍，每到春节，邵阳人家家户户都会做“猪血丸子”。
邵阳地区的“糖粑粑”，一种用糯米和红糖做成的滋巴，甜而不腻，很好吃;
邵阳的武冈“豆干”，那可是世界品牌;
邵阳长阳铺的鸭掌，一种用鸭肠、鲜肉、鸭掌做成的腊制品，味道特别香、脆，是下酒的绝好食品。
怀化地区的酸菜，看着诱人，吃着爽口。
邵阳地区的****牛肉干，太好吃了。
娄底地区的永峰辣酱，那真可以称霸世界的最佳调料。
常德地区的水酒，一种以糯米为原材料做出来的酒引，再以井水泡制，很好喝的。
……太多了，写不完，就写了这几个做代表吧。
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