我在二连浩特时，去当地朋友家吃过几次手抓肉，也认真看了他们做的过程。说出来，简单的不得了，大块的肉放锅里煮熟就是，任何调料都没有，包括葱姜盐，典型的白水煮。
看着简单，说起来更简单，就那几句话完事。但是论起里面的道理，就不简单，姑且听我道来。
首先，白水煮肉是最古朴的烹调法，从古至今没变样。体现着草原人的智慧：①简单省事，会煮茶就会煮肉;②原滋原味是最接近大自然的最美味道;③便于吃饱，吃不完的还好携带。
人类最优良的品质，是保持本色本性，与自然和谐共处共存，通过衣食住行来表现，草原人做手抓肉就是典型。草原长成的羊，现收拾现煮，大概煮个50分钟的样子，筷子能插动了就捞起来，放到大盆里端上。盆里放几把小刀，自己割着吃。我吃的几次都是和着小咸菜，有了足够的盐分，味道极好。咸菜是自家腌的，草原上挖来的野蒜苗。和着羊肉，完全的大草原味道，无法用文字描述其美。
说起内蒙的手把肉好不好吃，那当然好吃了，但不是全内蒙所有盟市都有特色手把肉，如果说内蒙最好吃的手把肉，那就非呼伦贝的手把肉最好了。
呼伦贝尔市，在内蒙古最北部，一望无际的大草原，盛产优质牛羊，尤其以出产羔羊肉闻名全国，这里的羊肉吃着没有污染的碱草，喝着清澈的湖水，不吃饲料，都是自然散放，所以肉质非常有弹性，软而不腻。
手把肉基本选用羊排骨，还有羊小腿，有的喜欢吃羊脖子，这要看自己的饮食特点了。
煮手把肉，绝对的有学问，煮肉时，水不能沸腾，保持似开不开状态，这样煮出来的肉，口感比较好，非常的嫩，而且容易消化。
吃手把肉，离不开蘸料，韭菜花，蒜蓉辣酱，清料【就是葱花尖椒香菜酱油调制的】
夏天就要来了，青草长出来以后，吃到青草的羊儿就会变的肉质鲜美了，到了夏季，美味的手把肉就可以尽情品尝了。
如果想吃美味的手把肉，那就来呼伦贝尔草原吧。
以上回答非专业，仅代表个人观点。【喜欢美食的朋友们，那就请关注我吧】
手扒肉～首先必须是放养的羊，内蒙地域很广，每个地方的羊肉味道都有所不同。尤其是绵羊与山羊的区别较大。不过只要是内蒙的放养就都没问题。手扒肉的制作简单。将现杀的羊带骨分解成大块放入冷水锅中，开盖煮40分钟即可，只需要放着盐，也可以放这些葱。手扒羊上桌一般都是用盆装的。然后用左手拿起大块，右手用拿小刀削下羊肉吃。还可以用些沾料，如～韭菜花。
内蒙古的手把肉可以说是最好吃的手把肉了，原因有二
其一，内蒙的放牧羊的肉质要比饲养的羊的肉质好很多
其二，制作的方法依然沿用最朴实简单的方法，没有那么多道所谓高超的技术和步骤
手把肉多选用羊背和羊排，新鲜再杀的羊排放入清水中直接炖煮，不需要放任何调料，炖煮40分钟左右即可，不易时间太长，太烂了就是去了手把肉的感觉了
煮好的羊排放在盘子中，用小刀一块一块的切下来，沾着用盐腌过的野生韭菜花酱来吃，那个美味，简直无法抵挡
内蒙人的手把肉，最能体现内蒙人好爽的一道菜
大块吃肉，大口喝酒
真的是馋人有木有
期盼您的关注，给我更大的动力
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