不好。现在国内鲍鱼大多是养殖的。方法是：夏天在北方避暑，冬天在南方避寒，少了冬眠期，让它不停进食快速长大，弊端是违背鲍鱼生长规律，导致晒干的鲍鱼小而少味。外国最常见三个国家品种：澳洲的干鲍、南非干鲍，日本干鲍（网鲍.吉品.禾鲍）日本的为上品。
大连鲍鱼干应该还是不错的，鲍鱼有滋阴平肝固肾的作用，长期食用能提高人体免疫力，个人认为口感也比海参好一点，但营养却不及海参，记得第一次吃鲍鱼的时候，感觉这个东西就是大的蜗牛，被放到面前却无从入手，只好看一同用餐的朋友怎么食用，只见他们把鲍鱼肉和壳分离开，然后把绿色的肠子摘掉，就可以吃了，我就笨手笨脚的跟着学，不过总算是没有什么难度，凭着本人对美食也有一种执着的追求，终于吃到了清理干净的鲍鱼肉，入口感觉肉很厚，口腔内都是鲍鱼汁的味道，鲍鱼肉只有一股淡淡的鲜味，个人觉得没有红烧肉的口感好，不过美食这种东西本就是仁者见仁智者见智的事，感兴趣的朋友可以试一下，至于鲍鱼干，是干制的鲍鱼，内脏已经被清理，在食用前只需要经过泡发和炖煮处理就行，营养价值都是一样的，个人认为大连的鲍鱼干要比南方的鲍鱼干要好一点，这个是地域水质决定的，大连属于中国的北方，属于冷水水域，里面的海产品普遍生长较慢，同等头数的鲍鱼大连的要比南方的营养价值更高一点，质量也更好一点。
没有什么绝对的好还是不好，关键在于你的价值观，看你所要求的关键点，鲍鱼是一种高蛋白的海珍，营养价值高，随着人们的生活水平提高，对鲍鱼的需求越来越大，野生的鲍鱼满足不了人们的需求，为了提高产量，人们开始人工养殖鲍鱼，虽然说，人工养殖的鲍鱼，从口感，味道，以及营养价值不如野生鲍鱼，但是人工养殖的鲍鱼依然有很好的营养价值，就像我国餐桌上的四大淡水鱼，很多都是人工养殖的，所以，大连鲍鱼干不存在什么好与不好，它同样具有野生鲍鱼的各种优点，当然，和野生鲍鱼有差距，关键是看你的选择了
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