我是广西人曾经在广州开过烧腊店没几个湖南人来吃，所以我建议你要开在珠三角开，回湖南估计没生意。烧腊店只有广东广西人喜欢吃，其它省没什么人吃这个。湖南人喜欢吃辣所以白切鸡和叉烧不合湖南人口味，但烧鸭这点可能湖南人喜欢。但如果你真要开那可以将广式烧腊改成辣的试试，例如烧鸭的内料放辣椒，白切鸡也搞成辣白切鸡。
先说结论大概率完犊子。广式烧腊属于地方特色食物，契合两广地区的饮食习惯，具有强烈的地域属性。湖南跟两广地区的饮食习惯差老远了，你觉得有成功的可能吗。你可能觉得在广州地区的烧腊店满街跑，然后大聪明地发现湖南没什么烧腊店，觉得有商机。其实这不是你聪明，而是以前这么做的人都倒闭了，十不存一。
我分析开成功的可能性只有两种：1.在你湖南某区有相当数量的两广地区人士聚集地（这需要你做市场调查，生活区，旅游区，商务区都行，最好是生活区，旅游区风险大，商务区只能开烧腊式的快餐店），你可以开在附近。2.你能把广式烧腊的口味，改良成湖南口味版的烧腊，属于自己特有的秘方，也能成功。
最后忠告你一句，不要觉得湖南有些粤菜馆成功了，做烧腊也行。这是不一样的目标群体，粤菜馆客户群体大多是商务宴请，高客单价能覆盖低频次翻台率。烧腊主要客户是大众群体，街坊生意，注定走量。
能不能开店先做市场调查再说吧，不然开店不清不楚还不如回家种蕃薯。
湖南人不吃广式烧腊的湖南自己的腊肉腊肠都燜燜香。看广州的湖南菜馆多火爆。
给你简略讲一个故事：某公司派两个业务员去某国出差考察，以便日后推销他们的新产品。于是他们兵分两路，各自去考察当地的市场需求。过了一段时间他俩先后回到国内公司汇报考察结果，第一个人说：那个国家因为习俗问题接受不了我们公司的新产品。第二个人说：那个国家市场一片空白，对我们的产品需求量非常巨大，有很好的发展前景。///所以这里有两个差距巨大的答案，要么失败，要么成功，这就需要你去验证了。做生意需要拼搏还有冒险精神的。如果你的烧腊能做好吃的话我建议你回湖南开店，现在是年轻人的社会，外地来的东西还是会接受的，并且那里也有广东人想吃自己家乡的东西。
我就做这行，你们湖南人不喜欢吃广式的，实话，你们口味太重根本不爱吃，北京烤鸭倒是可以，广式就算了
设有前途，口味不对，饮食风俗习惯不同，留给湖南永远红烧炒辣椒吧。
不行，因为湖南那边的口味较重，以咸辣为主，广式腊味偏甜的
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