****十年代的时候，哈尔滨的红肠是美味佳肴，是我童年里那最好的美食。记得每次父亲到哈尔滨去办事的时候，都会从那里买回来具有俄罗斯特色的红肠，至于说是什么红肠不知道了，但是知道这叫香肠。这种香肠切两片儿夹在馒头里，放点儿辣椒酱，非常的好吃。并且那浓浓的肉香味儿。会弥漫在整个屋子里。特别的好闻，也特别的诱人。所以说从小我就对哈尔滨的红肠有着很美好的憧憬。就憧憬将来自己有钱了，买一大汽车香肠，随便的吃。现在才回想起来，还有一些些甜蜜。话说的有些远了，我觉得说回来的话还是哈尔滨的商委红肠比较好的。这种红肠瘦肉多。味道也不是那么咸，所以说我特别爱吃商委红肠。除了商委红肠之外，还有些里道斯红肠，农大红肠等等。都是比较好的香肠。
对于我这个无肉不欢的人来说，如果一顿饭没有肉菜，我肯定得买个火腿肠炸一下，要不就是奢侈点，吃根红肠。没肉真是吃不下去饭。不过要说哪的红肠好吃，这个我觉得纯是看个人口味，我们不是哈尔滨本地人，但也生活了快七八年了，大家都说一般本地人都喜欢吃商委的红肠，而且这绝对不是空穴来风，变相宣传。我们经常能看到商委红肠排队的壮观场面。尤其是到了节假日，一号难求啊。更有甚者凌晨三点就去排队。但是我觉得好吃是的确的，但是这不是特别馋这个口味，我们家里人还是比较爱吃秋林里道斯的，而且也给大家个小建议，不用非得去奋斗里买，只要是专卖店都可以，味道都一样，都是纯正的秋林红肠。再就是其他的副食正阳楼、哈肉联这些我就不常吃了，味道也说不好。不过商委秋林，比较推荐，无论是送礼还是自己家都不错。还有一个就是裕昌，也可以，粉肠我姥姥还挺爱吃的。
有爱吃秋林公司的，有爱吃商委的，有爱吃里道斯的，现在的红肠照八几年的时候差远了，那时候我们都爱吃正阳楼的红肠，还有肉联厂的红肠。
一方水土养一方人，从小生活在哈尔滨的人，对红肠的感情就是对家乡的感情，人在全国各地，能吃到哈尔滨品牌红肠，那吃的就是满满的回忆。
哈尔滨人吃一口红肠，马上知道是不是正宗的，是什么牌子的，这就是中国美食的特色。
原来哈尔滨人吃红肠只有两个牌子：肉联、秋林，买肉联红肠得排大队靠关系，过年餐桌上能吃到肉联红肠那是贼有面子的事。
九十年代末期，随着民企的发展，哈尔滨冒出了很多红肠，由于没有配方和技术能力，很难做出与老品牌媲美的红肠。后来，随着老师傅退休被挖走，企业兼并重组，红肠配方工艺也就不是秘密了，特别是肉联红肠口味大不如前。
现在哈尔滨人比较认可的红肠口味是商委、秋林里道斯、焦裕昌、一手店、肉联等。
首先，普及一下基础知识。哈尔滨红肠属于公共品牌，如同兰州拉面。红肠的传统制作方法几乎只有几个品牌还在延续，秋林的里道斯是其中之一，也是技法使用最传统的，其他品牌的红肠熏制则多采用现代方式。
然后，介绍一下红肠的流派。除了秋林之外，其他品牌的红肠都有肉联红肠的影子。究其原因，就是肉联厂在改制等过程中出现配方外流的情况。一些副食品牌迅速崛起，几乎家家都有三款以上的红肠种类。现在来看，肉联成了低端的代名词。因为肉联有段时间品控问题很大，肉肠松垮，不紧致，导致消费者大批流失。
现在的哈尔滨红肠，几乎融合了南肠的很多优点，肉质更紧致，口感咸鲜，肥瘦适中。而传统红肠则成了特产，地位显赫。
最后，教你如何选红肠。一看，看肠衣是否沁油。不法之徒以次充好，利用灯光照射原理，将肠体刷油，显得油光锃亮，其实已经临近变质。二闻，好红肠有一股浓烈的烟熏味道。三尝，好红肠，肉质紧致，不松不散有弹性。四掰，肠体掰开断口明显，肠体有韧性。
哈尔滨红肠，哪一品牌都可以，但是一定要在商场还有厂店买，专卖店都不一定保真。具体不多说了。
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