红肠这种食品缘于俄罗斯高加索地区风味的肉灌制品，伴随着1998年中东铁路修建的俄国侨民进入哈尔滨，与大列巴，啤酒并列为哈尔滨三大外来著名食品。
1、说起哈尔滨比较著名的红肠不得不着重介绍一下著名的秋林红肠，因为有两个秋林品牌的红肠，一个是秋林的里道斯牌(中华老字号），另一个是伊雅秋林牌红肠。先说秋林里道斯红肠，前身是国营时期秋林公司的糖果二厂，其很好的继承了俄式传统制作工艺，虽然在中国那段****时期，形成了断档，但是九十年代通过发掘及历史性抢救，恢复了俄式配方，仍然采用硬杂木木柈熏烤，其透着微微的木香，由于是传统工艺，其外表残留烟熏的碳黑，建议使用前拨皮或者擦一下外表。伊雅秋林红肠是国有秋林公司改制后原秋林公司的食品一厂自己开发的，后来因为一些原因被改制后的民营秋林公司收购了，所以存在了两个秋林红肠品牌，通过我的介绍大家就不会懵懵的了
2、哈尔滨肉联食品有限公司的大众牌红肠（中华老字号），这是一家老牌的肉灌制品生产企业，从成立到现在一直出品红肠等肉灌制品，多次获得国优部优称号。曾经是哈尔滨红肠的代名词。八十年代末九十年代初，哈尔滨肉联厂被雨润集团收购，改了一段时间的雨润红肠，品牌导入失败，这时候其他品牌红肠开始逐鹿市场，后来又恢复大众牌，工艺上也有所改变，由传统熏制转变成电烤，从卫生与健康的角度上是个突破，但是口味上有所缺失。
3、商委红肠算是后起之秀，其隶属于原来的太平区商委(现在道外区商委），对于肉****众牌红肠和秋林里道斯红肠极其众多的连锁店来说其属于前店后厂式的制作售卖方式，不过其特也是很有特点的，每天早上尤其是节假日期间那都是一条排队的长龙，一般外地人不是刻意寻找的目的性消费，根本没机会买到，再就是周边地区的也得有当地人指引才能购买到，小插曲——有时候会有排队的小黄牛党哦⊙∀⊙。4、农大红肠崛起也就是最近的几年时间，连锁店不太多，渠道布点倒是做的不错，什么早市夜市，食品节，庙会啥的基本都有它的身影，个人觉得它的红肠不如它的面包名气大，不过也算是一个不错的地产品牌。
5、个人认为还可以推荐一下的哈尔滨红肠地产品牌比如哈尔信，一手店，裕昌，老鼎丰，月亮八珍，对青烤鹅，老哈等等，说一说义利这个品牌曾经会辉煌过现在有点没落了，以上都属于可以信赖也比较好找到店面的。
总之，目前市场上能做肉灌制品的企业太多了，在这里就不推荐了，哈尔滨红肠不是品牌只是个统称而已。
哈尔滨红肠厂家众多，各有不同市场，除了那些小店不介绍 我只说前四名，
第一 哈尔滨商委红肠 坐落红旗大街太平桥端 全市只此一家 每天半夜就有人排队 到早上一个位置可以卖200块钱 由此滋生很多考此为生的人 由此可见商委有多受欢迎 所以排名第一 商委红肠纯肉 添加剂少 可速冻后不变口感
第二 哈尔滨农大红肠 由农业大学食品研究院创立 老板是原商委股东 大师傅也是以前商委大师傅，全市100余家连锁店 因为做法与配料与商委一样 因为店铺多 所以销售数量要多余商委 但名气不如 所以第二
第三 秋林里道斯 百年老店 中国第一个红肠品牌 全国众多连锁店 知道红肠的没有不知道它的 因为公司臃肿 下属偷工减料的多 添加剂多 在哈尔滨懂红肠的人不会去买 大多数外地人去买 因为百年 所以第三
第四 哈肉联红肠 肉联厂专注猪肉的老厂 以做生肉起家 所以肉质要强于其他厂家 全国众多连锁店 也一样企业过于臃肿 下属管理不到位 偷工减料添加剂多 所以只能屈居第四
剩下的其他品牌 数量过于众多 品质参差不齐 就不多介绍 注意 火车站的红肠没有好货 多走几步路 什么都可以 外地人慎买
最好吃的是商委红肠，当地人都吃。最有历史的是里道斯，咸。最有名的是肉联厂红肠，假的多，冒充肉联厂红肠的特产多。至于农大红肠是新生事物，没吃过，估计后来居上的也能不错。
农大的红肠最好吃。亲自尝尝就知道了。味道好，口感好。软硬适度。肠内肉块红白可见。皮也比较好剥。
你认为哈尔滨的红肠还能叫的响吗？？？？？你说那家没问题？？？？？轻者是卫生问题，重者就是病，死猪，痘猪等等。老字号全叫黑心的奸商给悔了。。。。。。所以我从不吃。。。。。。
目前来看，有三家品牌红肠比较受欢迎，哈尔滨老商卫红肠，秋林里道斯红肠，哈尔滨红肠，商卫红肠许多老年人喜欢，出品量不如那两家多，供不应求，里道斯红肠味道有点偏咸，哈尔滨红肠也是哈尔滨的百年老店，我个人喜欢前两种品牌红肠……商委红肠必须要去专卖店去买，后两种专卖店很多，但大家都喜欢去哈尔滨奋斗副食店去买……这三家红肠每天都是排很久才能买的到……
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