陕西的面是百花齐放，品种真不少，都很好吃。至于那个好吃，真不好说，关键是看啥时候吃，做面厨师的手艺咋样？
就说百姓家里常做的油泼扯面，额都爱吃。饿了，来上一碗油泼面吃完了，吃咧了个半饱，继续…，再就上两掰蒜，美的很。
真正自己爱吃的，是去丈八路办事中午找饭店吃饭时，发现路边有一家，一碗煮钢筋面的饭店。能起这好的名字，面肯定筋道有特色，估计好吃。
果不其然，面端上来看着都喜庆，搅拌发现牛肉块大，面的色、香、调味都很满意。先叨一筷子放进嘴里猛一吸溜，然后咬断，感觉面很是筋道，和店名相符。尝一口，嗯，味道嘹炸咧。面香牛烂，味道极棒。感觉厨师肯定是提取了，多种做面技术的精华，才调出这碗忒色的味道。吃过了这家面，以后再吃面，额就爱吃“一碗煮钢筋面”，每次吃过面，都感觉很好、很舒服。
油泼面，担担面，还有凉皮也喜欢，我去西安多少次，西安的面食很香甜。
陕西面食的种类太多了，摆汤面 臊子面 裤带面 疙瘩面 汤汤面 驴蹄子面 油泼辣子面……
对于一个离陕西远上千里的河南人来说这些面食能吃到正宗的有点困难，小编有幸吃过一次油泼辣子面，是同事的朋友来旅游动手做了一顿，据说他家里早年开面馆的，那味道至今让我回味。
我只见他把面条煮好后捞到碗里，然后放上辣椒粉，再把油放在勺子上加热后，泼在碗里的辣椒粉上，又辣又好吃。
回家后自己倒腾着做过几回，但是就是没那个味道.如果有机会一定得去陕西走一走看一看再尝一尝我惦念已久的油泼辣子面。
至于西府面食哪个是最爱，作为忠诚的面食主义者，老王认为除了肉夹馍，还是肉夹馍。老王年轻时代在长安呆了四年，上了个三本，专业呢都还给老师了，至今想来青春太过荒废。
陕西的面食，极大丰富，比如说面条吧，各种面条自带光环，著名的岐山臊子面、油泼面，个个都是杠杠的，那酸汤饺子也是做的酸美无比。
至于陕西面条为什么没有进入饭店协会的“中国十大面”，这一点真实让人摸不着头脑。其实呢，陕西面食突出酸字，老王这么酷爱面食的都有点接受不了。
大多数人对陕西面食的印象，都集中在各种面条之上，且面条的做法又集中在油泼上，油泼的大蒜和辣椒面，混合的味道，致使很多人拿不住。不是说大蒜不好，吃面必吃大蒜，但大蒜经过热油的盖浇，并不为很多人喜欢。
如果说陕西的面食，最能走出去的当属肉夹馍了。众所周知，这是被誉为“中国汉堡”的顶级美食，之所以说肉夹馍为众人所喜，在于其味道不偏不倚，能为全国人民所接受。
肉夹馍，白吉馍馍面香本味、猪腿肉香软烂突出，即使不爱吃肥肉的人，也会被它的香味撩拨的忘乎所以，一口下去，满足感真的无法比拟，远远超出地道的美式汉堡。
肉夹馍如何好吃？山东大衣哥在头条有个小视频，老朱自己在家做肉夹馍吃，可见肉夹馍的受欢喜的程度。
肉夹馍既不麻辣，也不油泼，既不酸口，也不甜腻，就一个猪肉浓香打天下，其实肉夹馍才是西府面食桂冠明珠，相比较其它面食，肉夹馍的攻城略地的本领着实强大。
尤其是潼关的肉夹馍和改良版的三原县肉夹馍，都是肉夹馍中的响当当的招牌，大家空了可以去陕西转一圈，不必去****街，随便一个街市口肉夹馍摊位，都能满足你对肉夹馍的想象。黄山归来不看岳，肉夹馍吃了不吃美国汉堡。真的是香。
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