说起山西的柿饼，肯定是晋南运城峨嵋岭一带的柿饼好吃。因为峨嵋岭属于丘梁地形，土层深厚，日照充足，关键是昼夜温差大，有利于糖分积累，尤其是秋季比较凉爽，日头不酷不毒，且雨水较少，气温较干燥，季风气候明显，有利于柿饼的加工晾晒，加工出的柿饼，不霉不酸坏，上乘的柿饼，形如霜螺，绵筋柔丝，软甜如蜜，口感非常绝佳。但我现在要给山西运城万荣临猗稷山闻喜新降绛县平陆一带的柿农大喝一声，你们的柿饼已经落伍了，为什么呢？因为这一带的柿饼，还是留停在几十年前的一贯制老水平上，不但没有与时俱进，反而还有些倒退，还是先辈们留下的老柿树，树令老化，树种退化，没有改良更新，对柿树管理和柿饼产业不重视，思想保守，没有创新，而且加工工艺，还停留在几十年前的手工摘柿，手工旋柿，土苇帘露天晒柿，受天气因素制约很大的落后工艺上。你再看看人家陕西富平的柿饼，不仅柿树面积逐年加大，柿树品种更新好，品种基本更新为个大圆盘的团柿，有一批富有经验柿科技专业人才团队，而且从采摘，到电子旋柿机，再到大棚挂晒技术的普及，不仅种植柿树现代科学化，而且采摘、加工、晒晾一套技术都是一条龙科学化，加工的柿饼个大、晒绵、柔绵，比山西这边的技术先进多了，肯定在市场上竞争力也强，这一点上，山西的柿农太保守，没有创新，比起人家是落后多了，应向陕西富平学习。
重庆火锅花椒妹 答：山西晋中、南地区的盛产柿子，当地对柿子深加工成为柿饼的主要产地，山西吕梁、运城等地的柿饼色泽金黄、软糯拉丝，甜粘如蜜是当地主要特产。
希望回答您满意，记得关注我（重庆火锅花椒妹），谢谢
运城平陆马泉沟水化柿饼，应称柿饼一绝绝无尽有，适宜的小气候和山地高度，产出了色泽糖度品质俱佳的柿饼，它的特色在于柿饼入热水中即自动消化，这一特征别的产地柿饼是达不到的，而产地仅限于马泉沟，出了马泉沟的柿饼就做不到了，所以产量极少，基本提前就被订购了，市场根本见不到。
西王，小阳坡，柿饼最好吃，日本首相，田中角荣专门来买。
只要是回答问题的人，几乎都会说自己家乡的柿饼好吃。因为那是每个人的内心对家乡的一种回忆。😃
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