感谢头条的邀请
这是我家做的莜面栲姥姥，莜面需要用滚烫的开水烫熟，先用筷子搅拌和面，然后再趁热用手把面和好。面不可以太硬也不能太软，然后捏成均匀的小剂子，放在家里用的切刀上面用后手掌推开，就成了一片一片的，然后再靠在一起。锅里开好水，上锅蒸7分钟就熟了，时间太长就倒了，站不起来了。
配莜面的调料可以是西红柿炒出来的汤汁，也可以是土豆、羊肉均切小粒，炒在一起，加水滚出来的汤汁，这两种汤汁一般比较受欢迎，也可以自己炒菜配着吃。莜面就是一种主食，跟我们所说的白面是一样的，只是做法不同而已，都可以配着炒菜吃。
希望我的回答能帮助到你。也可以关注我，我即将拍一个莜面栲姥姥的做法视频教给大家。
我的家乡就是张家口赤城县独石口镇的，可以说我就是吃莜面长大的，因为我和父亲都很爱吃，所以妈妈就经常做，还有一个原因是，莜面很扛饿，不像白面大米吃了很容易饿，父母都是农民，要下地干活，我们那边的地离家都比较远，爸妈中午懒得回家吃饭，所以经常早上吃莜面，差不多可以扛一天的样子，只带一些水就可以了。
现在人们生活条件好了，吃的也越来越精细了，可是这不是好现象，所以营养师建议粗细搭配，我家乡的莜面就是不二之选，三高人群和心脑疾病患者都适合吃。
莜面的做法有很多，只有莜面可以做出莜面饸饹，莜面窝窝，三下锅鱼子，猫耳朵，莜面条子，贴饼子等，然后熬点山药条酸菜汤，简直美翻了;另外还可以和土豆一起和面做山药鱼，山药片，莜面饺子，山药傀儡，配上咸菜蘑菇汤，写的我都想家了。。。
我有一篇文章就是介绍莜面饺子的，大家感兴趣的话可以去看下。
为什么开头我把家乡说的那么详细，是因为我家乡山美水美，还有一段保留最完整的明长城，和上面有各种奇形怪状石头的冰山梁，大家可以去网上了解一下，被我说动的话联系我，我请你们吃莜面赏美景。
图片上的莜面有点像我中学伙房大师傅推的。
张家口人叫莜面窝窝，而且做工最好，窝窝薄如蝉翼大小高低均匀，从第一个为中心点一圈一圈码，也可以搓细面条，当然我们叫莜面鱼鱼。这两种最为经典也最考究技术。蘸料也是多种多样，主要分热和凉的，热的有熬菜和现在咱们吃的卤，凉的就像拌凉菜调料差不多。当然凉拌料里一定要有腌咸菜的汤。热卤最好吃，羊肉蘑菇也最为好吃。羊肉切小丁，蘑菇洗净也是切小丁。放在一个搪瓷小盆里放些葱花，胡麻油，酱油，盐放在锅的最下面先加热一下，等莜面捏好了放在锅里再一块加热至莜面熟了卤也就熟了。取出来莜面和卤，把卤用蒸莜面的水调好咸淡味。就可以享用了。当然莜面和其他面一样配个蒜会更好。小时候羊肉不能天天吃，更多时候是鸡蛋，土豆，有时候是腌的咸菜的叶子。每一种都好吃。我从小母亲都是这样做，也许不是味道最好但是却是我挥之不去的妈妈味道。
莜面的吃法有很多种，初了饺子，囤囤，其他的大部分需用卤也就是汤沾着吃，餽儡就不能沾汤了但得加麻油葱花炒放盐。拿糕得卤配合吃。
莜面现在受到越来越多人的喜欢，它的做法多样化，营养丰富全面。现在专门的莜面餐厅也是哪里都有。去餐厅吃一顿莜面估计的好几百，不如咱们想吃自己在家做，又实惠又美味。
说起做莜面，估计许多人都不会，今天我就分享一种莜面的做法，即好看，又好吃，你一定会喜欢;
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