大家好，我是乾坤今天分享一道特别凉菜。
凉拌鱼腥草
主料鱼腥草1500克
辅料酱油2勺、盐看口味、米醋3勺、蒜5瓣、干辣椒、50克、花椒20克
步骤1把鱼腥草切段，放入盐10分钟会出水，把水空干盛出来备用。
步骤2大蒜切碎，干辣椒切碎。
步骤3锅烧开放入适量油，放入花椒炸香。
步骤4把花椒和热油盛出来倒入大蒜和干辣椒的碗中搅拌均匀。
步骤5把搅拌好均匀的大蒜和干辣椒倒入鱼腥草碗中搅拌均匀即可。
我个人在云贵川的经历的话，感觉并没有说那个地方的有突出的好吃，感觉都差不多，但是有区别的在于目前有批量种植的鱼腥草，这种的话比较粗肥，出来卖的也比较脆嫩，但是缺点在于鱼腥草的本味不够，我们贵州说是味道比较冲，因为实际上除了最为食材，我们也将鱼腥草最为一个好的调味品，味道不够的话，自然就不好吃，具体怎么分辨，个人的经验是你首先要看鱼腥草整体没这么整齐，这个话怎么说呢，在山区野生的鱼腥草，他的环境没那么平整，很多石头，自然生长的有点不齐整，这样一般都是野生的，然后，你再在中间选择粗一点，嫩一点的就好了。
鱼腥草，比较吃得多还是云南贵州一带吧。对于广东的我比较不喜欢这个味道，但是我贵州一个朋友做给我吃，我觉得蛮好吃的，可以尝试一下做很简单
1.食材：五花肉500克，鱼腥草根250克，辣椒葱姜蒜适量
2先把五花肉下锅慢慢煎到金黄色，然后放盐，蒜，姜，辣椒炒香，放酱油，盐适量
3.然后把鱼腥草根放下去翻炒一两分钟就可以了，把葱段一起放下去然后起锅，简单又好吃。大家可以试试
鱼腥草也叫折耳根，一般出产于云南贵州四川等西南地区，因其有着强烈的鱼腥味得名。鱼腥草具有清热解毒的功效，因此很早就进入了我国古代的医术。
在云贵川地区人们习惯于用鱼腥草（折耳根）做菜，凉拌折耳根是夏天消暑开胃的一道小菜。
目前我国最大的鱼腥草（折耳根）生产基地在四川广汉市高坪镇，面积初步已达到万亩左右。
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