虽然我喝不了豆汁儿，但我也知道喝豆汁要配焦圈和咸菜，作为首都的北京，美食还是很多的，比如卤煮，驴打滚，刷羊肉，庆丰包子，炸酱面，艾窝窝，炒肝，豌豆黄，糖葫芦，爆肚，羊蝎子，我是南方人，我表示尽力了
老北京炸酱面，面香加酱香，再配上小菜，黄瓜丝，萝卜丝，水煮黄豆粒等等，健康又美味，平价接地气，曾经在幽幽暗暗反反复复中追问，才知道平平淡淡(老北京炸酱面)从从容容才是真😜😜😜
能代表北京的食物太多了，简单说几个隔一段时间不吃我就想的小吃吧。炒肝，卤煮，糖油饼，炸灌肠，驴打滚，糖耳朵，稻香村的枣泥酥。
现在不在北京住了，每次回北京，除了炸灌肠和驴打滚，其它肯定都要吃至少一次。炸灌肠和驴打滚之所以不用回北京吃，是因为我会做了，过段时间我会做一些北京小吃拍视频。每次回北京，我都要去一个亲戚在鼓楼大街开的卤煮店吃一碗卤煮，别看就20几平，可全是回头客，因为他做的卤煮特别干净，很多卤煮店里的肥肠都不清里面的肥油，可他家的肥肠里面的肥油都清除掉了，肺头也是洗到没有血水才算好。美美的吃完一碗多加肥肠的卤煮再去旁边一家卖炒肝的店喝上一碗蒜味十足的炒肝，再去一家小店买几个糖耳朵，再去稻香村买上一斤枣泥酥，回头带回包头。糖油饼好解决，家附近的早点店就有卖，糖油饼其实就是白面团加一块糖面团，擀开炸成的油饼，别看普通，可就是多了薄薄一层糖面，让很多北京人对它爱不释口，记得有一次回北京带了包头的朋友去吃早点，我给他推荐了糖油饼，一般一人都吃一张糖油饼，结果我那个朋友，大概A4纸那么大的一张糖油饼，他吃了两张，第二天还主动提出再去吃。
有机会去北京的朋友，一定要好好尝尝北京的各种小吃，真的会让你回味无穷。过段时间我也会专门做一些北京小吃的视频，只是会做的有限，有兴趣的朋友可以关注我。
我爱吃的就是仿肉食的素食或少肉的食物，如炸灌肠、松肉、蒜肠，当然还有面茶和糖油饼。
豆浆和炸糕等小吃以及宫保鸡丁等菜肴许多地方都有就不作为老北京的特色了。
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
说起老北京小吃，可能马上就能引起一大片吐槽。说北京“美食荒漠”的，说“下水浆糊”的，说“馊了吧唧”的，更有形容老北京吃饭讲究的段子“头拔粪”的，持这几种观点的网上大有人在。似乎在很多人眼里，北京的食物都是难以下咽的。
曾经有一个朋友跟我说起在北京吃饭最大的噩梦，那就是大街上买个几样好小吃，个个都离不开麻酱…想想也是，涮羊肉和爆肚少不了麻酱，就连做烧饼，拌凉面，做凉皮，都有麻酱的存在。它的味道过于浓厚，只任何食物只要沾上它都会被它的粘稠和浓香所包裹，而原本的味道便荡然无存。
所以地道的老北京小吃一定是重口的。卷着面酱和葱丝吃的烤鸭如是，酸鲜无比却又泛着一股浓厚的泔水味的豆汁也是如此。那么还有哪些可以代表老北京浓厚味道的小吃呢？
第1样，卤煮火烧。
每次到了北京，只要不是深夜12点，一定事先找卤煮店过一把瘾。各种内脏，五花肉加上豆腐干，死面烧饼汇成一碗，唏哩呼噜的吃下去，说不出的满足感。
卤煮爱他的人爱死，恨他的人恨死，就是因为它过于重口，甚至有些黑暗料理的意味。比如我老婆就认为卤煮火烧有一股挥之不去的内脏的骚臭味。这也是为何她在洛阳总也喝不惯臭杂肝的原因。
像我这种吃惯内脏的人，最爱的就是这种脏器的浑气味。除了有些微微担心胆固醇嘌呤超标以外，什么骚臭？什么香料味儿过重？这都根本不是事儿。
第2样，炒肝。
其实炒肝和卤煮属于一个体系。都是旧社会穷人吃不起饭，用下脚料煮到一起，而衍生出来的一种美食。吃惯胡辣汤的我对于炒肝没有任何抵触，都是稠乎乎的一碗。沿着碗边儿这么一嘬，浓烈的蒜味儿特别的提香。
炒肝的味道比卤煮稍微轻口一些，但依然属于黑暗料理。它没有那么重的香料味，但粘稠的质地，更像是喝一碗酱油味的内脏羹汤。喝炒肝的时候再搭配二两包子，真是说不出的舒坦。
第3样，爆肚。
别看是一盘水汆羊肚。其实内有乾坤，大有门道。每个部位汆烫的时间和方式都不同，只有手上有功夫拿捏的准了，才能吃出最好的口感味道。
但是爆肚这个东西，我到北京都不会多吃。主要原因是他既不能像涮羊肉那样越吃越暖和，还能饱肚，又不像别的北京小吃那样价格亲民，太贵了…动辄一盘几十块，两个人吃个几百块跟玩儿一样…
第4样，炸酱面。
如果你问一个北京人，谁家的炸酱面最好吃，他永远回答你是自己家的。所以我希望大家都能交一个北京的朋友，好到可以把你领回家吃炸酱面的那种。而外面卖的炸酱面真的是不值一提。
每一个北京人都有一本杂酱面的秘籍。酱怎么配？肉怎么切？配什么料？用什么火？葱什么时候放？吃什么菜码？家家不同，又家家有特色。炸酱面的最大特色就在于他的家常，他的亲民。看似乌漆抹黑的一碗小碗干炸，拌在锅挑的手擀面里，一口就吃出了人间烟火。
第5样，涮羊肉。
我最爱吃的火锅品种就是涮羊肉。因为它清淡又不寡淡，香的纯粹，鲜的自然。原本就是一锅白开水，先丢两块羊尾油进去开个锅。然后开始烫羊肉吃。
鲜切的羊肉，只需要稍微一汆烫就熟了。吃到嘴里细嫩鲜美到无与伦比。所以我吃涮羊肉的第1盘，一定都是空口吃绝不占调料。从第2盘开始，烫好的羊肉裹上浓浓的芝麻酱蘸料，转眼就吃的精光。
吃到最后了，开水也变成了羊肉汤。这时候下点挂面什么的收一个尾，摇摇晃晃的回家睡一觉，真是再舒坦不过的事情了。
有人说，北京的美食全靠****食品来维护着最后的面子。细想之下也不无道理。因为北京的小吃有些过于粗糙，平民化。所以相对精细的****菜则更能吸引眼球和舌尖。
而北京也正是因为浓郁的饮食地域化，让大家争论不休。其实在我看来，“汝之蜜糖，我之砒霜”。这有什么好争论的？如果一个地方的小吃都迁就于外地人的口味，那么这个城市也就太没有个性了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
驴打滚
艾窝窝
卤煮火烧
老北京炸酱面
炒肝儿
爆肚
羊蝎子
茴香馅饺子、蒜肠、麻酱烧饼、糖油饼、黄花木耳打卤面、炸素丸子、稻香村椰丝球，多了
我觉得还有涮羊肉。在北京冬天吃火锅是非常普遍的。现在北京的火锅店有很多家，其中有：老北京的东来顺、阳坊涮肉、胜利涮肉、三河涮肉、小肥羊涮肉都是很不错的。
在北京三环以里，你可以看到一家又一家的火锅店，以牛街、平安大道、交道口大街为主线，真是太多了。还有很多北京的****老字号，他们的火锅更是地道。
到了夏天，北京人一般就不再吃涮羊肉了，改成吃老北京的爆肚，老北京羊蝎子火锅。夏天坐在空调的房间里，吃着热气腾腾的羊蝎子火锅，喝着北京的白牛二，那才是一生的一大享受啊。
说到小吃，咱老北京的羊杂碎汤那叫一个绝，还有那味道浓香的老北京卤煮火烧，锅贴、褡裢火烧，无论您走到哪里到吃不到这么地道的美味。
哎呀。不能再说了，又流口水了，都快馋屎俺了。拜拜了您吶。
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