最新****央视舌尖上的中国还特别介绍了客家酿（娘）酒。其实广东客家美食还是挺多的。如果要我说的话首推一款鸡炒酒 。如果我说这款美食，****台的舌尖上的中国，欠它 一个位置，相信很多人，特别是梅州客家人，都不会有异议。
“她“没有红酒那么高贵，却养育了亿万客家人。“她”是客家文明的代表，更是客家文化的传承。传统火灸娘酒，性情温和，暖胃，固肾、补血补气。更是客家女人坐月子的必需品。客家娘酒孕育见证了一代又一代的客家儿女的成长。
客家人，每到临近春节，家家户户做娘酒，供春节期间享用。客家娘酒采用优质上等糯米，…蒸熟后经过发酵和多道传统工艺制作而成。客家娘酒炒鸡，是一道非常传统的美食，客家女人生小孩坐月子，可少不了它的身影。可能各个地方的人坐月子都会有不同的饮食区别。比如珠三角人坐月子一般吃猪脚姜醋。客家女人从生小孩出生到满月。一日三餐都少不了煮鸡酒。炒鸡酒可以催乳，对产妇来说可以祛风寒邪气。通经活血。此美食孕育了一代又一代客家儿女。
除了，鸡炒酒，还有梅州经典名菜，下面为你一一道来。 让豆腐。清蒸肉丸还有大家耳熟能详的盐锔鸡，扣肉，红炇肉等。
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客家人是一些高官和巨商，仕途升迁和生意发达后，带着家族从中原迁徙到东南沿海的河洛儿女，属于汉族分系，根据先来为主，后来为客的风俗，被称为客家人，分布全世界。
他们智慧过人、文化立家，发明了许多美食。
1:客家酿豆腐。
客家人思念故土，但无种小麦，就仿照饺子，发明了用豆腐代替饺子。鲜嫩滑香，百吃不厌。
2:客家盐焗鸡。
皮爽肉滑、风味诱人、咸香入口、三天不消。
3:梅菜扣肉。
有肥有瘦有菜干，咸中带甜，肥而不腻，香而不糊，风靡全国，人人爱吃，下饭首选。
4客家娘酒。
用糯米加酒曲发酵的黄酒。喝了之后，通经活络、活血化瘀、脚下生风、身轻如燕。
5:客家腌面。
根在中原，思乡生情，想吃面条，就发明了超好吃的腌面，寄托世界客家人思乡的眷恋。
原创首发，悟空问答。
谢邀。客家菜在广东离不开盐焗鸡，酿豆腐，梅菜扣肉，凤凰还巢，酿瓜茄，客家咸鸡等菜式，，，，，，除了聚居梅惠源的客家人之外，其他地方亦有一些独特的菜式，如酿混疍，是用腊肠，腊肉，五花肉，马蹄，菇类一起与剥壳鸡蛋一起烹饪，所制作出来的混蛋色香味俱全，另外一味山水豆腐其实各位读者在家亦可制作，〔浸黄豆半斤，磨浆2.5斤煮沸晾冻加入鸡蛋5枚打匀〕蒸熟后冷冻切块，起油锅炸至金黄色，另起锅用叉烧丝，金针菇，红罗卜丝烧煮加大红浙醋，烧开后淋上豆腐即可，保证皮脆内滑，齿颊留香。
广东好吃的客家菜有好多，如：盐焗鸡、酿豆腐、梅州扣肉、酿苦瓜、生鱼脍、煎春角、炒大肠等。
潮州的话为我国今天的广东地区，俗话说得好，吃在南方，像我国的广东地区好吃的菜品还是挺多的，尤其是当地比较有特色的客家菜，在当地也是非常的受欢迎，像荷兰豆炒腊肉配冬笋就是一道有名永定客家菜，在潮州地区还是非常受欢迎的。
五指毛桃焗鸡、石螺粉尘炆鸭、黄金碌鹅，可以算比较好吃的客家菜，茄子煲和让豆腐是兴新的菜系，味道的话都是蛮不错的，也都是比较有地方特色的，实际上越山的地方菜越好吃，因空气山水柴煮都有关，所以吃起来不一样的味道，叫做好吃。
除了像上面提到的几个客家菜以外，好吃的客家菜还有很多，向当地有名的芋子饺，芋子包，三杯鸭，盆菜，四星望月，麒麟脱胎，白斩河田鸡，梅菜扣肉，猪肚鸡，客家盆菜，酿豆腐，盐锔鸡，兜汤，猪腰煲，仙人冻，让苦瓜等都是比较有名的客家菜。
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