回答这个问题前我想问问小编，北京人为啥喜欢吃炸酱面？上海人为啥喜欢吃生煎？天津人为啥喜欢吃狗不理包子？重庆人为啥喜欢吃麻辣火锅？广东人为啥喜欢煲汤喝？……舌尖上的美味。
历史悠久，源远流长，老祖宗世世代代留下的美味
逍遥胡辣汤是我老家的特产，在郑州市大街小巷都可以看到这种招牌，油然而生自豪之情。爱家乡，当然就爱胡辣汤。
感谢邀请。河南人为什么爱吃胡辣汤？至于胡辣汤的来历，追根溯源到何年何月，我不甚了了。但是，从儿时始，父亲就经常带我一早喝胡辣汤、配水煎包、牛肉合，如同豆沫要配麻烫，牛肉汤要配饼丝一样，习惯成自然又成规矩。几十年下来，每天早上就是胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、豆腐脑、两掺配着水煎包、麻烫、火烧、锅盔又传带给了我儿子，就是这样一代人一代人的传承。形成了特殊的地方小吃和口味，如同语言一样是河南人特有的。
哎呀不仅河南人爱喝，像我这种安徽人都爱喝，我不知道我喝的正不正宗，但是我喝的那种是有点辣、有点鲜、浓浓的汤，反正很对我胃口。
北京的豆汁儿，武汉的热干面，上海的馄饨，重庆的小面……一方水土养一方人，这是有道理的。
河南人爱喝胡辣汤，确切说是郑州开封漯河周口等几个城市，豫北、豫西以及商丘南阳信阳等地胡辣汤店并不多，分析原因有两方面：首先是铺店率高，几代人的喂养，消费习惯培育出来了;另外就是胡辣汤的口味丰富，搭配煎包油饼，价格实惠又能饱腹，平民早餐，必选。我觉得前者因素占先。
哪里人随哪里习惯了、胡辣汤好喝又实惠天天喝都喝不够`:
北京人为啥爱喝豆汁儿、炒肝？天津人为啥爱吃嘎巴菜？上海人为啥爱吃开水泡饭？江浙一带为啥早上爱吃面？武汉人为啥爱吃热干面？整明白了上面的问题，就明白了河南人为啥早上爱喝胡辣汤了。
饮食习惯而已，这就是好比南方人喜欢清淡，而北方人喜欢浓重，西方人吃西餐，东方人吃中餐一样。
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