定西市位于甘肃省的中部，地理位置还是挺优越的，交通便利，跟外界的联系也非常密切，经济发展水平一般，当地的资源挺丰富的，老百姓们热情好客，民风淳朴，特色美食众多，旅游资源丰富，欢迎大家来定西游玩。
定西历史文化底蕴浓厚，独具特色，小吃众多，吸引很多游客专程来品尝地道美食。定西是重要的中药材产地，药材资源十分丰富，当归、党参可以算得上当地的特色之一，岷县作为千年药乡，它种植的党归挺有名气的，品种良好，品质有保障，渭源县的党参也很出名的，皮肉坚实，功效很多。大家来定西旅游可以带一些珍贵的中药材回去自己煲汤养生或者送给亲朋好友。
现在大家都很注重养生养老了，从年轻人就开始想到用保温杯泡枸杞，中老年人更加注重养生了。定西有三绝，金钱肉、口条、火腿，来定西游玩一定要好好品尝一下当地的特色美食，腊羊肉、烧鸡粉、洋芋等也是定西的特产，每家每户都会制作美味可口的大餐。
定西三宝“洋芋、土豆、马铃薯”，煮土豆、烤土豆、烧土豆、炒土豆、油煎土豆、凉拌土豆片……都很好吃。
定西的陇西县被誉为“中国药都”定西的通渭县的洋芋酸饭、洋芋箘箘很好吃，被誉为“中国书画艺术之乡”书法作品风格多样。定西的临洮县被誉为“中国彩陶之乡”、“兰州的后****”“貂蝉故里”，有洮河，临洮的“搅团”“散饭”很好吃。定西的渭源县盛产药材，风景秀丽，是避暑的好地方，有渭河。定西的岷县羊肉泡馍好吃，也盛产药材，风景特别美，气候湿润，有河流，有雪山，有大草原，是旅游避暑的好地方。
感谢邀请。不知道你问的什么特色，小吃吧？据我所知比较有特色的小吃有瓦罐煨汤，酸辣粉和饺子。下次出题完善点，能表达你意愿。
谢谢。
这个提问看似简单但不好下手，大家可以放开眼界环绕定西城乡地带，寻找所有上上下下，左右逢源的广阔地带，究竟甘肃定西的特色是什么？而这个特色应有尽有，但对其特色的准确含义无法直视，难以捉摸。这里我们简便交流一下甘肃定西的乡村民俗，衣食住行特色:
一，衣，综观乡村农民身份的衣着打扮，尤为突出的是时尚化，兴味化，洋气质，新鲜感等等。老年人喜欢年轻化，中年人西装革履，色彩斑斓，年轻人红绿相伴，穿戴奇特，五颜六色，超越城市。
二，食，现在乡村人的饮食习惯与以往可以说讲究品味，重视营养胃口，调整五谷杂粮，注重病从囗入，把握营养搭配。比以前想象中的城市生活更有质量。
三，住，现在最大的变化是乡村振兴，移民搬迁，小洋楼，环保型，整体上市，风景亮丽。家庭环境舒适美观，生活用具先进省钱，谈论比阔气，享受比价值。城市人羡慕，乡村人不足。可以说以农村包围城市。
四，行，现在农村人走路看富有，出行看车型。种地只收钱，运行不用畜。由原来的四轮变成现在的风田，翻斗，人货两用，省心耐用。特别是农村习俗的红白喜庆，变成了价值高贵，名称霸气的小车市场，谈论的是什么车型最时尚，品尝的是什么菜肴最值钱。原来应对的吃饱走向了现在的丰富，开车比幸福，走路比富俗。坐公交是贫民化模式。
这是我深刻观望的定西特色，只能是愧疚自卑而羞于启齿，这样的特色或许是小康式模式。
定西马铃薯 甘肃省的马铃薯产量名列全国，而定西县马铃薯产量又是甘肃省之首，所以，定西市委、县政府把发展甘肃定西县的马铃薯种植及销售产业作为“富民强县”的支柱产业来抓，种植面积逐年扩大，加工销售不断增值，经济效益日益突出。 甘肃是全国马铃薯主产区……
定西没什么特色，就是“穷”的代名词。所谓陇中苦甲天下。
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