感谢头条邀请回答。哈尔滨人为什么都吃太和板面？ 这个问题问的很有趣，不知道除了安徽太和板面，还有哪个省份，哪个城市做板面，如果有，也是安徽太和板面根正苗红，最正宗，应该申请了非物质文化遗产。板面的名字因把面条在面板上又摔又打而得名。 把板面带入哈尔滨的应该就是当年红透江边通江早市的“老贾”板面，早些年的通江早市一直火的兰州拉面（现赵记面馆通江街友谊路交口)马老汉尹胖子油炸糕（现红砖街早市）岳阳楼羊汤包子（已经找不到）这几家，老贾（高谊街红砖街交口）后来的出现改变了局势，以香辣过瘾为特色“抢到了”不少顾客，那个时代的老贾是我唯一见过真正摔打面团的板面，后来到现在都是面条机压出来的面条，经过数次摔打的面条口感更好，搭配秘制的油料（色拉油 蓖麻油 牛油等香料熬制），炸制微胡的辣椒，还有特质的卤蛋，翠绿水灵的小白菜（菠菜，油菜均有使用）传承至今板面已经不单独是一个鸡蛋闯天涯了，可以加 跟鸡蛋一个酱汁卤制的干豆腐，火腿肠，狮子头（大丸子）等副食，这劲道爽滑的面条，唇齿留香的辣油，味道十足的卤蛋，大呼过瘾的油辣椒，无疑是我大哈尔滨人喜欢吃太和板面的理由。
其实感觉安徽的板面大多还是挺好吃的。主要吃的胡辣香的味道。面相对没有北方的面那么劲道。牛油胡辣椒配鸡蛋。重口味吃到嘴里满满的厚重。但很少有把安徽板面做的干净整洁的轻快餐。更多还是马路边边路边摊的模式多些。能进屋的都属于买卖做大了。
看见这个问题，突然想起来，科长好像很久没吃板面了。
不是所有事情都要有一二三的明确答案，就像星爷在大话西游里的经典台词：爱一个人，需要理由吗？爱一个人，不需要理由吗？板面也是如此，就是喜欢，大概是天时地利人和都占据了。
刚好午饭时间，肚子饿了，在众多盖饭炒饭拌面麻辣烫中间，你刚好就想吃板面，刚好和你一起的妹子或者哥们也好这口，就吃上一碗。等一碗板面的时间，你与朋友刚好聊到开心的事，聊到过去的日子，聊到****澎湃的未来，面好了，就着辣椒，菜叶，卤蛋，火腿肠，再来个标配一块钱黄汽水或者花生露，吃的大汗淋漓，你和朋友相视不语，饭后抢着结账，钱不多，俩人再吃也吃不到50块钱，重要的是开心。就像见到老朋友，不用寒暄客套，有话直说，有求不应。
板面对于这个什么都是快快快的时代，似乎刚好符合了味道好价格低时间短，如果你排队久了，可能你去的是人流密集的地方，仅此而已。
喜欢，有时候不需要理由，就像不喜欢，同样不需要理由，喜欢的话，吃一碗就好，一碗不行，再来一个大碗。
我就是卖板面的，不过是在石家庄。这里的板面也是超级受欢迎的。。
今天给大家说一下牛肉板面为什么这么受欢迎？
一是没有任何添加剂。全部都是中药，熬制。
底料基本上都是经过的。七个小时左右的精心慢火熬。才能熬成。
二，牛肉板面的汤一般都是白色，没有放老抽和生抽，只放的有盐和鸡精。
三，就是够辣够香。。吃后回味无穷。。如果吃着有中药味要么就是料方没有搭配好，要么就是料放多了。我们家的板面放的有料有23种，但是吃起来也没有任何中药味。只有香味。
不是哈尔滨喜欢吃太和板面，这个估计板面没啥针对地区口味的改变，我爱吃板面但不只是太和因为太和很多可真正用心做的太少，因为炒料是极为考验板面师傅的用心程度，有的师傅你就是教的再详细也没用，所以我不针对品牌，我只针对师傅对处理食材的掌握和用心，找好吃的板面很容易，闻就可以，好师傅炒料十里飘香，但不是增香剂味道啊，千万别闻错了啊。
板面有着独特的做法和不一般的口感。板面讲究的是劲道，面粉要求较高，面要冷面用力柔和，直到达到最佳效果。
面要摔出最后的劲道，这样擀出的板面经大火煮熟后，保持了原有的面的香甜，也更加的劲道有嚼头。
拌料要求酸辣可口，大蒜辣椒要用上等材料，加上小磨香油的调味，香辣可口，尤其是夏季时来一碗过水后的凉拌板面，那才是口水直流。
哈尔滨人喜欢吃面，像挂面、手擀面、兰州拉面、安徽板面都爱吃。这个“太和板面”肯定是新来哈尔滨的，既然排队也肯定是好吃。不过哈尔滨人有喜新厌旧的习惯，过去曾经风靡哈尔滨的南京板鸭、南京小笼包、重庆小面……很多都在慢慢的消亡，什么原因不得而知，希望“太和板面”挺住。
板面最开始进入哈尔滨的时候2元一碗那时麻辣烫也不过3元，经济实惠还有个鸡蛋。对于学生上班族是不错的选择，制作也很快，后来可以往里加肠加豆腐，种类丰富了。
个人觉得好吃的板面，辣椒一定可以吃的，板面大多也比较辣，口味重符合东北人的口味。
谢谢邀请。有市场就会有需求。安徽太和板面可能更加符合哈尔滨当地的口味和消费观念，成了一个“爆款”，因为市场需求量很大才会有更多的面店，缺点也很明显一旦市场饱和被大家吃腻了以后只能适者生存，味道不好的面店会被淘汰出局。多不见得是好事。
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