当年，我们那里每年几乎家家都要腌制一种叫“十月莱”的;把一种名叫“尖叶大白菜”的，去掉上半截带叶子的部分，洗净;然后放在太阳下晒 干了水分;再把整棵的菜放在大口缸里洒上盐，然后赤着脚（有的穿上草鞋）站在上面踩;最后用一块大石头压在上面完事。这种腌制出来的咸菜，叫“爪子菜”;人们常从缸里直接抓出来生吃，且味道独特鲜美。这是一个地方长年结累出来的一种生活方式。那个年代好象很少有人生病;即使生了点小病，也只是在家门口随便找个“郎中”看一下，从来没有听说进过什么所谓的“大医院”;且八、九十岁的长寿老人大有人在。
要提到“食品安全”，是否要因地制宜、因人而异？
笔者本人，当年在单位机关食堂就餐，卫生条件还算不错的;但是因肠胃功能紊乱，常进医院。后来下放到农村，我首先发愁的是：没有公费****了，以后看病怎么办？开始只能吃点面食和稀饭，饮食特别注意;随着时间的推移，慢慢的什么郝能吃了;干的稀的、冷的热的、生的熟的、干净的不干净的，样样都向嘴里塞。奇怪的是：多年的肠胃病没有了;身体也一天天健康起来。
现在过上了城市的生活;然而肠胃功能紊乱好象又犯了;只要饮食稍不注意，就拉肚子;现在连水果都不敢吃了。当然象这样的真实事例，举不胜举。
所以，我们看待任何事物是否要辨证的对待，实事求是，不要少见多怪，更不要大惊小怪。一方水土养一方人嘛。
瞎说，还是没有责任心，图懒情省事的推卸责任说法。
我是农家子弟，老父亲有几亩地，我们四五年前土地才被国家征用，****。就这样，老爷子还在公路边的旧宅基地上垦荒种蔬菜，尽管大多被好逸恶劳者偷掉。所以，我也应该有话语权吧。
记得小时候，我们把青菜从地里割掉，剔除黄叶，打来清澈的井水，洗涤三遍（扒开菜帮，连菜心也要洗干净，不能攀断）。然后，把水泥洗衣板用井水冲洗干净，再一层层把洗干净的青菜放上去晾晒。还洗干净高帮雨靴备用，这也是家长再三吩咐的。
晚上，老父亲收工了，准备腌菜。再交代一下，大缸也提前清洗干净晾干了。放一层青菜，洒上食盐，让我穿上雨靴践踏。要放菜了，让我站到干净的板凳上，脚不能着地。家长放好新的一层菜帮，洒上盐后，再让我拼命地踩，踩，踩。
前面很好玩，力气很大，还快活地哼着歌，后来我就没精神了。脚酸的要命，活也觉得枯燥无味，不停的爬进爬出，机械的践踏。这么说吧，如果不是迫于父亲的威严，我早就逃之夭夭了。而家长说，这事只能让孩子干，大人踩，怕把缸踩裂了……
最后，等缸里漾上清清的盐水，苦役才告结束，压上重重的洗干净的大石头完事。过几天，我们就能吃上咸白菜，咸菜心。如果咸榨菜，团菜，用小罐，手塞棍子捅，还要用黄泥封坛。
所以，别跟我说千百年来做咸菜都这样，就是没有责任心，自家厂里生产的咸菜工人一般不敢吃吧？。民以食为天，食品安全关系到民生，赞成严格执法。
谢谢。
眼不见为净。
我从来不吃外面作坊制作的什么瓶装的腌制品，因为我最担心的是：
1：腌制品的莱没洗或者没洗干净里面含有泥沙，
2：最怕的是腌制品里含用工业盐制腌，
3：在制作腌制品时不讲究卫生，用脚踩腌制品更不干净（我去乡下看见过榨菜制作时就是用脚踩。如有脚气，脚臭脚有湿疹，有传染性脚病等）有损人的胃口和恶心，所以见后我从来就不吃腌制品，如要吃都是自己在家做。
我觉得腌制品要上市场经营，厂家或者私人作坊首先要创造良好的制作环境，提高工人的卫生安全和食品安全的意识行为，不能因为营利而给百姓造成危害，不能丧尽天良坑害百姓。
要搞好市场营销，不管什么食品，食品安全首先要监管到位，要认真按国家食品卫生标准来实施执行。 食品安全在当下社会的确是一个严重问题，它关系到百姓的生存，老百姓是没权利没有办法去改变，为了自己的生存也只有顺其自然面对被所忽视的一个重要问题。但是作为食品安全的执法部门，应该坚决执行有关法律法规，一旦发现对人类生命有害的毒食品必须严惩和重罚。给老百姓一个放心安全的生存和生活空间。
积酸菜，很简单，就是把白菜放进容器内，填满凉水，放在阴凉处（8℃左右），过一段时间（约30天），就可以吃了。
东北农村每年秋后也都用缸积酸菜，为了多装些白菜，人们往往要放一层白菜，进去用脚踩一遍，把白菜踩实。踩的时候，不但穿着干净的鞋，还要在白菜上面铺上干净的编织袋再踩，没有光着脚踩的。
我可听说旧时候，榨豆油的光着脚踩豆饼坯子，有的工人还往里撒尿。
没想到，如今讲文明了，还有人光脚踩酸菜。在此想起一句话，叫做：光脚不怕穿鞋的了。
其实，不管脚洗没洗，卫生不卫生的，都被不知情的人们买去吃了。不卫生的话，吃了然后跑肚拉稀，真是花钱遭罪呀。
人们常说：“眼不见为净。”是错误的。
看见了，觉得恶心，举报的话，有关人员调查处理，避免大家花钱遭罪。
信不着别人的话，就自己积酸菜。可以用桶，饮料瓶等，把白菜切碎了，放进去，第3天加满凉水，最好是隔绝空气，放在阴凉处。
（注意：温度低了，不容易酸。温度高了，就发霉腐烂。）
请记住：自己动手，丰衣足食。
也许这是个难以解决的问题，一方面可能此地传统腌菜就是如此做的—我老家是在釉子缸里腌制的，上手不上脚，量小，蜜封发酵，自己做自己吃。另一方面，与时下市场需求有关。有需要就有伤害。市场需求量大，供不应求，难免手脚并用，利欲熏心，粗制滥造，置别人的健康死活于度外。前些年的三鹿奶粉事件与此异曲同工。早年我在锦城三孔桥做过熬糖师，工人制作单晶白糖需在冬天，鼻涕唾液汗水随地处理，而把废料制作成红糖时，就在人来人往的屋子里的水泥地上，工人用铁掀搅拌，脚踩，看看都恶心。但那是前二十年了，如今或许可以机械化了吧？我想，解决食品卫生安全问题任重道远，必须出重拳。
谢谢邀请。食品安全这是个老话题，3.15年年报道，年年都有内容甚至是新内容。食品安全是关系千家万户，人人关心的问题，对于一些胡作非为的事情都恨得咬牙切齿，但是，年年时时整顿，却屡禁不止。不法厂商，为了几两碎银，竟然冒天下大不违，无法无天。对于这个问题，个人认为应该加大监管力度和处罰力度，食品安全问题与监管部门挂勾，与监管部门主要负责人连带，就象防疫一样，出现问题该撤职就撤职，该追究刑事责任就追究，不愿谅，不手软。对于不良厂商，常查不懈，露头就打，罰他个倾家荡产並加大****造势，让天下人都知道。我想也许会好一些。坐井观天，一己之拙見，见谅。
这样的生产工艺也是永久以前小作坊的做法。工人称“全天下都这么做”，看来他们说的是真话。
这是事实证明我们是否有监管机构？如果说有的话。可以说是空设机构，根本没发挥作用。
每年就315这一天报道哪里经营出售伪劣产品，和坑害消费者安全质量不合格的，产品、食品，药品等几个有代表性曝光。这些厂家和商家会继续做下去，315不会影响他们生意的，大不了重新起个名字，办个执照接着做。
所以打击的力度一定要加强，监管部门一定要重视起来，为消费者权益不受伤害，做好监管作用。
腌菜行业的脏乱差，为什么总需要记者的暗访才得以曝光？市场监管部门都干什么去了？难道他们就真的一点不知情吗？可能未必？
食品安全关系到老百姓的身体健康，为什么每年的315都会有一些脏乱差的食品生产厂家被曝光？屡禁不止。究其原因，亦或是处罚力度不够？亦或是有些执法部门睁一只眼闭一只眼？希望有关部门严查、严打，抓住一个，查办一个，永久取消他们的经营许可证，让他们没有再生产危害人体健康食品的机会。
消费者都是眼不见为净。做食品的厂家老板全凭良心，良心好的有人性的管理严些，从进料、库存到加工都有一套规定，做出来的食品安全卫生，消费者吃着放心。如被利益熏黑的厂家老板就会金钱至上，在食品加工上偷工减料，以次充好，工作环境脏乱差。虽有规章制度也形同虚设，也是为了应付检查。有关部门对这类厂家必须严厉打击，决不姑息迁就才行。
不曝光，不查处，没人理，现阶段的事往往就是这样，可能是部门大多，拿钱吃闲饭的多，推诿，装聋做哑，不到万不得已都不想管。
建议精简部门，精简队伍，一个萝卜一个坑，一个专业一个部门，无可推卸，什么时候体制能回到精简，中华的大腾飞将指日可待。
更何况一件小小的脚踩腌菜事体。
去年的3·15曾报道过挺有名的某地老坛酸菜。今年又出现了汕头腌菜，他们的这种操作恐怕不是一年两年的事了吧？。民以食为天。总是把食品安全放在首位，可为何还有这种乱象？。查出来的就算倒霉，可没查出来的还不知有多少呢？。一句话，食品****还应更加严格到位。
这个全天下应该指中国国内的普遍现象吧。如何把住病从口入关。如何管理好食品卫生❗如何保证人民的利益。政府，党不会不管的吧。会管好的吧。不要等待记者去曝光，不要等315晚会曝光后当地政府连夜行动，早干嘛去了❗
工人称“全天下都这么做”，也许是实话。要解决食品卫生的问题，主要要改善生产条件，厂房苍蝇进不来，场地设置要科学化，设备要先进，流程要科学，这就是一个生产单位必须解决的。
谢谢邀请。
什么叫干净？第一是眼不见为净。第二是用水洗一下为净。
已经看过报道，这个品牌的酸菜是不吃啦。还有茅台酒是不喝啦，而且喝不起。
（网图侵删）
这题沒法回答，也没必要答，想达到安全只有自保。有条件的情况下可以市场上少买，野地多采，没条的情况下那就多关照医院吧。百姓只能做到这些。
欢迎来到美特攻略网，作者：浪迹江湖，如若转载，请注明出处：http://www.jzaskw.cn/tcask/26367.html
相关推荐
-
来包头出差。求推荐包头好吃的?
好评回答 在变2023年11月30日 回答 谢邀 包头是一座新兴的城市，地广人稀是内蒙特点包头也是一样，来包头出差不知道你到那个区，我给你分别介绍一下吧。 东河区是包头的老城区，包头有句俗语叫吃在东河玩在青昆。顾名思义，东河是最能代表包头的饮食文化，在北梁改造前哪里是****聚居区，牛头肉、爆肚、羊…
-
石林峡风景区的游玩攻略有哪些?
本文共计7553个文字，预计阅读时间需要25分1秒，由作者编辑整理创作于2024年07月15日 07点34分00秒。 石林峡风景区的游玩攻略有哪些？ 石林峡风景区位于中国北京市怀柔区，是一个集自然风光、地质奇观和人文景观为一体的综合性旅游景区。以下是一些游玩攻略，帮助您更好地规划行程和享受旅行：了解…
-
你的家乡在哪里?有什么传统技艺品或美味特产?
好评回答 晋沙2023年11月20日 回答 我的家乡在甘肃临夏****自治州临夏市。一个少数民族聚居地，但我是汉族。这里有很多美食。比较有名的是手抓羊肉，酿皮子，河州包子，等等。****真的很会做美食，也很会经商。 默默的家庭厨房2023年11月20日 回答 驴肉甩饼 我的家乡在山西长治潞城区，本来…
-
许多土特产很受城市欢迎,农民的收益为什么提不上去,原因在哪里?
好评回答 贪财好色se2023年12月14日 回答 在农村好的土特产还真不少，在城里也很受欢迎，价也很高。货受欢迎，价也高那为什么农民收入确不高呢？这中间就有道道了。 这里我就拿我们村的一个人来说明其中的道理。 我们村有一个人也在家种地，二个儿子在城里打工，家也安在城里。这个人有一次从家里带了不少的…
-
在新疆你最喜欢哪三道美食?
好评回答 新疆雷大妞2023年12月23日 回答 提起新疆美食，那是太多了，不是有首歌《新疆美食》吗，真的不知道新疆的，可以去听听，那些美食不吃就听，就会让你口水直流。再多的美食，都有最爱的几个，我的最爱和吃的最多的就是新疆抓饭、烤肉和拉条子。 首先说抓饭，不要小看它的营养，可以说荤素搭配，营养也均…
-
在青岛10块钱能吃到什么青岛特色?
好评回答 祝你安心睡觉2023年12月04日 回答 粗略一想，十块钱不多，买不了啥东西，甚至不够吃一顿工作餐，但是仔细想想，好像也能买到一些口味不错的特色小吃，青岛君给大家罗列一下…仅供娱乐……不喜勿喷…喷了也白喷…… 1.烤面筋 烤面筋不知算不算的上特色，几乎所有小吃街都有卖，十块钱可以买四五串，…
-
威海去大连的船票的报价?
本文共计2138个文字，预计阅读时间需要6分58秒，由作者编辑整理创作于2024年07月03日 23点23分16秒。 威海去大连的船票的报价? 通舱的散座票价为200元/人，四等舱(8人间)的票价为240元/人，三等舱(8人间有窗)的票价为270元/人，三等A(6人间)的票价为300元/人，二等B(…
-
还记得上学时候,校门口的各种小吃吗?
好评回答 一叶知我秋2024年01月06日 回答 谢谢邀请。我读书的时候已经是二三十年前的事了，我是在镇上读的小学和初中，那时家里＂待我不薄＂爸和哥姐常给我一块两块的零花钱，和同伴们上学或放学时都喜欢在校门口这个车看看那个车看看，(当时的小吃，都是用单车载着的)挑着买自己喜欢吃的小食。 那时我们校门…
-
丹东凤凰山附近温泉有哪些(海南凤凰山温泉谷什么时候交房?)
本文共计2426个文字，预计阅读时间需要7分56秒，由作者编辑整理创作于2024年06月22日 18点10分07秒。 丹东凤凰山附近温泉有哪些 香山温泉度假村。香山温泉度假村位于凤凰山脚下的香山温泉度假村是一个理想的休闲度假地，这里有温暖宜人的温泉水，游客可以享受温泉浴和****，放松身心。 海南凤…
