一说起过年家乡有啥特色菜，在我的记忆里，那可真不少~
蒸肉糕
老母亲蒸的肉糕非常好吃，我总是吃了上口忍不住想吃下口，每每都多吃。
听母亲说，做这道美味还需要点技巧，不然做出的肉糕不是硬就是软，口感很差。
用煮肉的汤（肉香味特浓），烧开，再倒入红薯粉芡（淀粉）里，要边倒边搅拌，汤和粉芡的比例很重要，3:1，随后再加入少许肉馅（放点萝卜丝也可）、葱姜末搅拌均匀，倒入容器里，上锅蒸1小时左右即可。
蒸好的肉糕，可切片当做一道菜来吃，也可以拌入香菜、葱丝、生抽味道也不错。口感筋道，肉香味浓郁。
蒸年糕
年糕是过年必不可少的美食，我家乡的年糕与南方年糕不同之处是加入了红枣。
用江米面（也可用大黄米面），用温水和面，和到能黏在一起，用手能拿起来（面别太软），然后一层面一层枣（枣提前用热水泡一会）的铺在蒸笼上，共铺四层，上锅大火蒸1小时左右，蒸熟后，放案板晾凉，再切片。
这道红枣年糕，口感糯中带甜，吃起来很是上瘾。
蒸酥肉
印象里，父亲把瘦肉剁碎后，加入葱姜末、花椒水、蛋液、香油等，搅拌均匀成肉馅状，然后铺在用蛋液摊成的蛋皮上，然后就像做寿司卷一样，将肉馅裹住压实，再上锅蒸熟。
蒸酥肉，味道鲜香，口感酥软。这道菜，是我很久以前的记忆了，因为父亲已经走了十几年了，我也再没有机会享受这道美味了~
马上过年了，很怀念令我尊敬的、并且每每过年都不辞辛苦、给我们做好多美味佳肴的我老父亲。
谢邀请。
全国各地春节必吃的:分地域、民族。
北方餐桌上以肉食为主，饺子是家家户户必吃的。尤其是东北过年蒸粘豆包，包饺子，特产的大马哈鱼。南方水乡则已水产为主，腊鱼，腊肉，腊鸡，腊鱼。年糕及制品是南方人喜好，尤其是宁波。上海人喜欢本帮菜，其中四鲜烤麸必吃的。****要请阿訇杀牛宰羊，炸油香，酱牛肉，做麻豆腐，炸果子，枣卷裹《用山药泥和枣肉做的一种小吃》等等。祖国山河之大，民族众多，各有所爱，各有千秋，上图了:
谢邀。别的地方的家乡莱我暂不说，只讲讲我家乡的特色莱，黄花菜炖烧肉，豆参炖肉，豆豉烧肉，墨鱼炖排骨汤，香姑炖鸡，红烧鱼，煎豆腐，炒米粉，炒豆粑，炒年糕，煮饺子，红烧牛肉，煮肉丸，银耳红枣羮，素炒白菜，粉蒸肉，粉蒸芋头，素炒辣椒，炒笋干，肉炖海带等等特色菜。我是九江湖口县与都昌交界处，方园几十里的特色菜都差不多，随着生活物质的改善，许多以前的海味和山珍逐步丰富了过来餐桌。
过年的时候鸡鸭鱼肉炒青菜都是有的，要说我们这里的特色菜，热和菜能算的上，白菜切细丝，加调料和醋翻炒，出锅前加拍碎的大蒜，菠菜或其他绿叶蔬菜。
清蒸十大碗有牛肉块、丸子、酥肉、白羊肉、红羊肉、鱼块、鸡块、豆腐、莲条、白米饭，料鸡、糖醋整鱼，还有玉米羹、银耳汤、酸辣肚丝汤、老式鸡蛋汤，甜点点心，外加炖菜。
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