我们这是山东，山东有很多传统的特色美食，其中最出名的就属香辣好吃的辣子鸡了，下面我就介绍一下家常的辣子鸡做法。
辣子鸡的做法：
主料：三黄鸡半只，大概两斤重。
佐料：红干辣椒15根（因每个人的口味儿和所买到的干辣椒，辣度不同，干辣椒的用量可以自行调整），小葱两根，姜一小块儿，蒜一小把。
调料：盐，味精，鸡精，料酒，味提鲜酱油，花椒，香油，蚝油，食用油。
做法：
（1）
把三黄鸡切成小块儿再清洗一遍沥干水分，放入适量的料酒，鸡精抓匀，腌制20分钟。
（2）
红辣椒切成小段，小葱切成末，姜切末，蒜拍碎切末。
（3）
煤气炉开中火，倒入食用油，油温五成热，放入小鸡块儿，把鸡块，煎黄，煎熟，煎干，盛出。
（4）
改大火放入姜末，蒜末，葱末，爆香后放入花椒，再爆香，放入干辣椒段，翻炒一架在放入煎好的鸡块，改中火快速翻炒放入适量的味提鲜酱油，蚝油，盐，味精，香油继续翻炒，炒至油干，关火，盛出装盘，家里有白芝麻的话，再撒些白芝麻，没有白芝麻的话，也可不放。
注意事项：
因每个地方的口味不同，所用的辣椒品种也不同，所以做这道菜的时候辣椒用量 ，可以根据口味需要调整，不过还是要偏辣一些因为这道菜的风格就是香辣味十足，其他调料和盐的用量也可以自行调整。
这道菜香辣好吃，下饭下酒，但是不适合肠胃不好的人和吃不惯辣的人吃。
做这道菜炒的时候，一定要中火不停的翻炒，炒至干了，再关火出锅。
我是贵阳人，我媳妇是江苏人，我做过她家那里的特色美食;
虽然她家那里是江苏，但是也吃擀面皮，提到擀面皮，应该很多人都只知道陕西擀面皮吧。
去年，我跟我媳妇准备摆摊做小吃，我跟她专门回她的老家学了一个月。
我做过她家那里特色的擀面皮，和娃娃鱼。
娃娃鱼不是鱼，其实是一种红薯粉做出来的凉粉，把红薯粉过筛，去除杂质，在加水把红薯粉做成浆状，锅中水烧热，加入红薯浆，开小火，把红薯粉煮至粘稠，变成灰黑色，就好了，然后装进专门制作娃娃鱼的桶里，桶底下有洞，扣出来的就是娃娃鱼，还挺有意思的，做完放在凉水里，吃的时候盛一碗，拌上调料和汤汁就可以吃了，很适合夏天，清凉爽口。
擀面皮就比较简单了，面皮都是有专门的工厂做好了，送货上门的，都是每天早上现做的，因为擀面皮都吃新鲜的，口感Q弹有嚼劲，拌上特制的料汁加上绿豆芽和黄瓜，在加上辣椒油，****中带着豆芽和黄瓜的清爽，面皮有一股发酵的味道，独特又美味。
下面图一是擀面皮，图二是娃娃鱼
山东潍坊安丘芝泮烧肉，起源于明宫廷乾隆年间发扬光大，潍坊风筝博览会金奖，山东省名小吃，非物质文化遗产。入口即化、肥而不腻，有想吃的私信我
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