其实这与有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃辣的是一个道理，没有高低贵贱之分，更无需牵扯品位之说。
对于一家咖啡馆，从行业特征的角度属于餐饮行业，但从行业本质角度来分析，可以用体验（Experience）二字来概括。记得经济学家郎咸平多年前曾经写过一本书，书名就叫做本质。书中用了相当多的篇幅，探讨了咖啡馆行业的本质，最后归纳便是“体验“二字。
何为体验？体验可以说非常主观，是一个顾客在完整消费过后，身心愉悦的程度，一杯咖啡的品质好喝与否自然关乎体验，但是除了一杯咖啡本身以外，体验还与无感六识等诸多方面密切相关。咖啡馆里的环境、灯光、照明、色彩、服务、摆设、材质等所有细节，甚至咖啡师的一个微笑，咖啡师工服围裙上的一个小小金属铭牌，都是构成顾客体验的有效组成部分。当然，咖啡馆的品牌价值在顾客体验中所占有的权重也非常之高。在这方面，星巴克无疑具备巨大的优势。拥有众多粉丝也在情理之中。
事实上，20世纪70年代初期初创的星巴克，在过去40多年走过的历程中，一直高度关注品牌建设，一直在品牌价值上持续投入，现在正是一个收获期。尤其是在美国等本土市场增长乏力的今天，中国等新兴消费市场，星巴克的品牌溢价尤其显得宝贵。
但是星巴克纵使再强，它也不可能包容方方面面，它也不可能展现所有精彩，更不可能取悦所有顾客。广大独立咖啡馆，店主们也往往是有故事的人，倾情投入于经营细节中，各有各精彩，各有各的顾客拥趸，这也是理所当然的。
其实经常泡咖啡厅的壹周君，对这两种风格的咖啡店都是兼而有之，说偏爱可能也会，但是更多时候还是根据用途来选择。
作为一名不大爱喝咖啡的人，我去咖啡馆真的不是为了去喝咖啡的，更多的时候是需要一个环境：比如约朋友谈事情，在办公室又显得太正儿八经正式了;需要公共wifi的环境中办点事情，这时候，咖啡馆简直就是大雪中的那盆炭了。
我选择咖啡馆，无关品味和文化，比较注重习惯和方便。
比如我打算的是到咖啡馆办公，我会选择去经常去的独立特色咖啡馆，似曾相识的气氛，熟悉的音乐，还有相熟的老板和店员，还可以愉快地搭会儿讪——如家人般的，有时候老板会分享新出口味的甜品，会熟悉地根据自己喜好泡好咖啡端上来，这种温馨妥帖的温暖让我对咖啡馆欲罢不能。
当然，如果是咖啡特别棒，甜点非常特别，我也会不遗余力跟周边朋友推荐独立咖啡店，拉着他们来品尝，更多像是分享自己的品味。
星巴克更多时候是在与人会面的时候会做选择，反正这也是不出错的一种保底，虽然有的店人多到拥挤不堪，有的店冷冷清清，但这不代表你的品味和审美——这是最大众都可以接受的地方，而且星巴克的咖啡是一种标品，哪家做的味道都差不多，反正也不会犯大错。类似的当然还有costa，漫咖啡也算，但更适合轻松一点的女性闺蜜的聚会。
当然，这个选择只代表我的一种选择，我周围也有那种只去星巴克或者只去独立特色咖啡店的人，至于原因，无它，就“喜欢”两字呗。
不是。咖啡做的好不好，要看豆子的质量，咖啡师的水平。咖啡馆好不好，还要考虑很多综合因素啦。比如开店的位置，其次就是店内的服务，第三是价格。
星巴克是全世界最厉害的咖啡连锁店，位置、服务、价格、豆子和咖啡师，哪一样都不差。有些人喜欢去星巴克，我想最主要的原因是位置。说明这些人去星巴克很方便，所以才会常去。星巴克开店的地方，通常旁边还会有其他咖啡连锁店，客人也是很多的。开店位置绝对是客流的第一原因。
独立咖啡馆，通常不具备在好的商业地段开店的实力。
有人喜欢去独立咖啡馆，我不认为是那里的咖啡有多么吸引人，主要是这样的客人时间比较自由，并且不喜欢热闹。再就是独立咖啡馆的位置也是在这些小众客人经常活动的地方。
我经常去星巴克，也去独立咖啡馆，如果说偏好，我更喜欢星巴克。服务和咖啡都有保证。独立咖啡馆在内地有吸引力的不是很多。咖啡馆很重要的一点是食物。目前为止，唯一一家食物让我有好感的内地咖啡馆是上海的一家店。其实上海还有一家店也还不错，我会打车去那里专门喝咖啡并且买一些食品。可惜，17年的一场过期面粉风波，让这家店声誉扫地。
北京有家独立咖啡店叫绿洲，oasis，本来在角楼对面开了门面。因为北京封堵街边小店，这个小绿洲关门了。十分可惜。
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