冬天到了，最想念河南老家的烩面。
烩面，突出的是一个“烩”，荤、素、汤、面兼有，吃得是一个热闹，是河南的特色美食。
小时候，爸爸带我吃烩面去的是家附近的****饭庄，那时候2.5元一小碗，3元一大碗。
我常常站在后厨的门口定睛看着师傅扯面：两张抹过油的面片，不过成人手掌大小，转瞬间在师傅手里扯出了筋道的宽面条若干，滚进了汤锅。师傅接着熟练地把豆腐皮、海带丝、黄花菜过水焯熟，放进纯白的敞口大碗里，面条煮熟捞出后加入整日咕嘟咕嘟的羊肉汤，覆上几片红色的熟羊肉，撒上葱花、香菜，齐活。
我马上回到座位，因为店小二用特制的碗口夹子端了面朝我们这桌走来了。
那时候烩面不常吃，除非家里不做饭了。于是，我就常常盼着家里不做饭。
临近年关，爸妈忙起来，就会递给我一个红色的塑料饭桶和十元钱。不用多说，我就熟门熟路地奔向****了，给店家交了钱，乖乖地把饭桶递给扯面师傅，退到出饭口等着。一边等，一边祈祷师傅今天心情好能多给点肉片。师傅一看我个头小，担心我拿不动，汤总是不打满，好留给我一些晃洒的余地。我很感激师傅的好意，回家路上，小心翼翼地拎着饭桶，任风雪钻过我的脖子和袖口，不敢有丝毫的懈怠。那种认真劲绝不亚于准备一次期末考试。
在我16岁之前，****的烩面是心中最爱。直到镇西头开了一家滋补烩面。爸爸带着我一尝：乖乖，简直打开了新味觉。
滋补烩面没有羊肉烩面那么燥，温和得多，不论是汤色还是配菜。我尤为难忘的是配菜，除了****的豆腐皮、海带丝和黄花菜外，还加了木耳、枸杞、鹌鹑蛋。面端上桌的时候，随带一小碟糖蒜。
就餐环境也高出****不少，人不多，可以安静地细品这些食材的交响，吃烩面居然又成了一种精神享受。
18岁以后，外出求学工作，烩面更多的成为了一种记忆符号。
爸爸来学校看我，我带他吃食堂的烩面，3.5一碗，我不知道爸爸爱不爱吃，只是看他吃得满头大汗，走之前又塞给我几百元。
谈了恋爱，请男朋友吃烩面，8元一碗的。我吃得不亦乐乎，他只是略动了几筷。
到了广州，导师说学校附近有家郑记烩面，我花了一个星期四处走访，终于找到，带着我的两位好朋友吃烩面，满心欢喜地等着她们的赞叹，然而她们发完朋友圈以后，也只尝了几根面条。
看来，不是所有人都爱吃烩面。那又有何妨？烩面是我的独家记忆。
小时候吃烩面，为解馋;长大了吃烩面，是享受;如今在外地吃不到正宗的烩面，才真正知道乡愁的滋味。李白举头望明月，低头思故乡;我虽不见月，烩面牵愁肠。
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记得十多年前出去在外省(西部)呆了两个月，真真的体会到一方水土养一方人这句话，在老家早上习惯吃油条包子菜角，喝豆浆米粥胡辣汤，在别地儿早上净是拉面，转几条街也寻不到小笼包子，闲时到市场上转转买些熟食或小菜，都不是老家味道，那时超级想念家乡的食物，夹串烧饼，烩面，凉皮，烧鸡。外地的蔬菜比如韭菜茄子西红柿做出来也没老家味道香，这些应该和自然条件有很大关系。西部空气没污染，很纯净，天也很蓝，回到河南的土地上汽油味很重，但很熟悉，也很好闻，有家的味道，我爱我家乡，老家河南。
一方水土养育一方人，我是地道的河南人。对面食情有独钟，在外十余年，一年不吃米饭可以，但是两天不吃面食就觉得哪里不对劲儿。
想念早餐的胡辣汤配水煎包。那滋味不足为外人道。
中午来一碗烩面或者羊汤，人间美味。
晚上喝妈妈做的面糊糊汤 还有妈做的菜馍。晚上做梦都是甜的。梦里梦到吃了烧饼夹凉粉，筒子鸡，小笼包等等等等
人就是这样，在家时候天天吃不觉得有什么特别。离开了，就只剩下想念
最想吃的，当然是烩面、胡辣汤，还有黄河大鲤鱼，这些都是记忆中的味道。
但在外地，想吃到地道的烩面、胡辣汤、黄河大鲤鱼，几乎不太可能，技术、工艺都很难找到原汁原味的。
三九隆冬，带一碗味道正宗的郑州味儿老烩面回家。 做法和方便面一样容易，味道像老店一样正宗。带回家5分钟搞定全家人一餐，再放一勺辣椒，一把香菜，一家人的味蕾立马被你燃起来～
无论走到哪里，河南的“玉米糁糊涂”都是喝不腻的，虽然各地都有玉米渣子，但这种情不同。
无论走到哪里，河南的“糊辣汤”永远都是不可替代的，虽然很多地方都有各种版本的糊辣汤，但味不同。
无论走到哪里，河南的“水煎包”仍然是我难以忘怀的，虽然全国有不同的“煎包”，但口感不同。
最想吃的街头随处可见的烧饼夹莱，或是夹上几片红油卤汤里的软香的豆腐皮，油亮的猪皮肉，或是夹上平底锅里煎的焦黄香糯的凉粉，或是奢侈一回夹上二两片的薄薄的透着香味的鲜红牛肉。现在身在异乡，这是我萦绕心头永不退色的回忆。
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