对于各种榜单，一直以来壹周君都是保持“呵呵”之态😁
比如，每年的全国城市收入榜或者全国城市薪酬排行榜发布之后，壹周君本以为自己也算追求品质生活的小白领，一看之下，却发现只属于拖大家后腿的搬砖阶层……啥话都不说，继续。
所以，壹周君困惑的是所谓的“国际高端美食榜”指的是什么，米其林星级评定吗？姑且就这么认为吧。
米其林之所以比较晚才进军我国，当然也因为祖国日益繁荣富强有关啦，更重要的是，外国人要品鉴中国菜，肚子里没有点墨水他也是品鉴起来有困难的。用米其林来评判同期评判外国和中国的美食，壹周君觉得也太为难他们了，因为他们本身就是不同阈值的感官体验。
中国美食，光吃是不够的，还需要了解背后的文化。
中国许多美食，吃的是记忆，感受的是情怀。
这也就不奇怪问起中国人记忆中的美食，几乎无一例外都是妈妈或者外婆的手艺，他们并没有说谎，他们对食物的情感乡愁，无言秒杀所有的国际高端美食。
米其林评审中，非常看重食材的部分，而殊不知，在中国美食中，许多古老久远的技法，却是悠悠千年留下的美****髓，比如广西的酸鱼酸肉、湘西的腌鱼腌肉……可以想象，许多外国评审吃到这些让许多中国胃欢喜雀跃的美食后，会是一种怎样的痛苦表情。
在吃这点事上，中国人才懂中国胃。壹周君亲眼见外国人瞪着弹珠一样的眼球看着我们大快朵颐吃麻辣小龙虾说：“哇，太可怕了，是不是所有四条腿的东西你们中国人都吃？除了桌子凳子。”……
对于评星队伍中的众多外国胃，其实要来挑战中国菜，还是需要鼓足相当大的勇气的，想必他们还未调研，心中已经锣鼓喧天——当然是退堂鼓啦。
众所周知，米其林三星餐厅的评价标准是烹饪艺术，对“艺术”二字，拆分开来说，当做饭已经不再单纯的做饭，变成了艺术，更重“创造”。
而在中国的大厨们，哪个不是从洗菜切菜的辛苦活开始的，然后接受日复一日挥锅弄铲的煎熬修炼，再通过烟熏火燎一辈子的技艺，我们乐得所见的，是“传承”。
另外，中国人对于用餐体验是不同的理解，包括海纳百川的壹周君，我都是很难接受悄然独享。呼朋引伴——这才是品尝中国菜该有的姿态。
无论是麻辣生香的麻婆豆腐、鱼香肉丝，还是鲜嫩入味的葱爆羊肉、锅烧肘子，还是咕噜噜的佛跳墙……他们都拒绝高冷地摆盘，彰显中国菜****四溢的热闹。
这真，中国菜和国际榜，当是世界上最深的代沟——我们的美好，你却欣赏不来。
中国这些年变化真的很快，看咱们武汉可真的也是每天不一样。
沿着时间轴倒退，能数十年如一日存在的，更多的都是些苍蝇小馆，无关环境，无关情调。
就算退一万步说，如果也参照米其林指南评星套路，人家秘密吃了一年多，好不容易整本书来，食客按图索骥，从大老远打飞的赶来，到了才发现店搬走了。——这就有点尴尬了。
有句话叫做“屁股决定脑袋”。
你看看这个榜是谁做的。这个榜是中国人做的吗？非也，非也。
想起来不知道哪位哲人说过的一句话：“如果猴群也有宗教，那么它们的上帝将是一个猴子”。
外国人做的榜单，自然是外国占主导地位。
就像奥运会的榜单，一旦美国人金牌数目比中国少，他们就自己创造一种榜单：这个榜单不比金牌数量，而是比较奖牌总数。
所以，美食榜打榜一样，中国在这个榜上话语权不多，导致了中华美食的排名靠后。
但是我实在还是想象不到，中国的排名竟然如此靠后——65个参评国家中才位列27位。
在我的预计中，咱们进不了三甲，怎么样也能排进前十名嘛。
然而，让我觉得意外的还有日本寿司排名第一。这也让人无法理解。
日本的美食固然有它的特点，然而实事求是地讲，日本美食是中国美食的徒弟。
难不成，真的是教会徒弟饿死师傅了吗？
别的不说，首先生鱼片这道日本菜就是从中国唐代传过去的。
其二，寿喜烧这个日本佳肴号称“日本的火锅”，归根结底没有中国的火锅来的过瘾和博大精深。
至少，火锅在我国川渝地区是一种信仰，而不仅仅是一种食物。
第三，日本的寿司就我来看，就是一团团的饭团子裹着海鲜。它好吃不是因为做得多好，而是因为海鲜本来就好吃。
所以，日本食物因为接近食物本味所以在没事榜上夺魁是不能名副其实的，至少不能让我心服口服。
既然接近食物本味能得状元，那原始人茹毛饮血该拿个什么奖项呢？
所以，这个美食榜是把复杂问题简单化了。看得懂得他们居高临下地评判一番，给个奖。看不懂的，比如中国菜，就塞在榜单中间、敷衍了事。
西方人喜欢把所有的一切都用科学解释。然而美食其实是一项艺术。
他们不明白什么是“文火”，什么是“武火”。
他们也搞不懂什么是“少许”，什么是“烹饪煎炸炒”……
他们只懂得多少分钟、多少克，辣度是多少。
换句话来讲，榜单是榜单，我们中国菜是中国菜。
别说八大菜系，就是拎出任何一个菜系，排在这个榜单的首位，我都觉得是恰如其分的。
饮食也是一种文化。正是排榜的人没有文化（至少是缺少中国饮食文化），才会炮制出这么一款没有什么公信力的榜单来。
换句话来说，我们文化向外推广仍然任重而道远。
中国人做菜，那是非常讲究的，食材的挑选，刀工的掌握，火喉的把稳，资格的是技艺。
所谓慢工出细活，慢中做出来的食品，那才是地道的美食。中国几千年的悠久文化，创造出了各具地方特色的八大菜系，由此可见不一斑啊。
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