你觉得天津菜中哪个菜最好吃,最有代表性?

浪迹江湖 • 2024年1月18日 am4:57 • 特产问答 • 阅读 43

好评回答

知嗷兆2024年01月18日回答

天津河海两鲜情何以堪，天津那些带国徽的老师傅们情何以堪，天津菜系情何以堪，天津菜系的手法理论基础是淮阳系发挥的是本地食材和一些高档食材，有些人说的菜属于什样小炒酒馆里的东西咱天津人叫狗食馆，有的属于鲁系，清晚****鲁系在北京主流鲁系在天津不主流起来主要是某几十年资源经济相对匮乏造成的，其实各系在天津都有像样的老字号。还有很多菜品和别系同名的但是有天津特色。津菜传承限制在食材太高档认知度低就没有市场，比方说评论里多次提到的蹭蹦鲤鱼这个比较有代表性的大众认知度高因为食材便宜，反例银鱼紫蟹这东西吃个时令食材冷水的银鱼还能进口紫蟹往哪弄去，七里海的螃蟹别吹是钓的是买的正宗的我可以负责任的告诉您都是辽宁种杂交种，特一等正宗七里海河蟹进贡和出口日本，一等五星，剩下的也到不了您餐桌上，产量太小。天津代表性的有些食材的确是绝种了，海河都不算活水了两和水的食材基本在天津灭绝，南方天价食材鲥鱼刀鱼以前海河活水时候都有。再说一样东西粤菜常用的玫瑰露酒为什么大多数粤菜酒楼只认天津金星。再说一个问题，现在大酒楼带国徽的师傅都还有，有的甚至70多还高薪聘着也不是摆样子的，是有人点的，只不过大多数人从文化上从经济上接触不到也接受不了，津菜精彩的部分不这么大众。现在有些酒楼饭庄开始推些有代表性大众能够消费的起的菜品是个好事不过下手有点晚了，天津很多东西源于时代毁于时代，这个谁都没办法，这句话懂的自然懂。

其它回答

F二马三石2024年01月19日回答

我是老天津人，说实话，天津没有自己的“名菜”，天津历史太短，物产又不丰富，不足以形成自己的“名菜”，最多有些名小吃和民间特色菜，而且很多所谓天津菜主要是鲁菜。说这个不是为贬低天津，而是想说，天津作为水旱码头，北方最早对外开放的城市之一，兼容并包才是我们的优势，天津人会吃，爱吃，不排斥任何菜系，包括西餐，这才是真正的天津人。

独家记忆1865797012024年01月18日回答

各人有各人的口味，我喜欢独面筋，许多人不喜欢这个口味，因为独面筋炝锅只用八角，一般人不适应。现在饭店也不好好做，面筋不撕用刀切，下锅前不焯水也不洗，高汤也不正经弄。有的饭店八角都不挑出去，直接在面筋里给你端上来，比如天津鼓楼的马记富来就这样，但他们家的独面筋味道还是不错的。

用户512471748292024年01月18日回答

天津人最爱吃的，也是外地没有的，就是两样早点，煎饼果子和锅巴菜。煎饼果子课本和镇纸的都行，就豆浆吃，得放盐，外地人不会理解为什么不放糖;锅巴菜一般吃****的，卤比较稠，麻酱和酱豆腐汁棒，烧饼落的也好。

天津没有本地菜系，可是天津比较喜欢川菜和鲁菜，这两大菜系以鲁菜为主。

崇拜名人2024年01月18日回答

你去“同发号”吃吃试试，老爆三，烩三丝，锅塌三样，黄焖牛肉…………沒有不好的，天津人做鱼一绝，家庭主妇做的都比外地大馆子做的好。“小老”家沒个吃，強推菜，店大压客再也不去，会芳楼，鸿起顺，宴宾楼，宴春楼，一兰也不错，芥园道宴宾楼爆三太咸，早餐我去西北角****寺前吃，好。

主案设计师李志鑫2024年01月19日回答

我最爱吃是老爆三和煎饼果子，这两菜比外地的好，我总结的规律是用的天津面酱好，才会这两样菜好。别的很多菜用的是酱油，天津酱油质量一般，所以菜也一般，而且有的菜最适合的调料不一定是酱油和面酱。

穷鬼的立方2024年01月18日回答

二他爸来回答。

既然是天津菜，必须有地域特色，且具有代表性。

大家都知道，天津紧临着海，紧挨着河。河海两鲜是天津人的最爱。

二他爸首推天津独有的，天津特色菜。