作为一个餐饮从业者，我来说说我的看法，个人还是喜欢老友粉和生料粉这类煮粉，现煮味道鲜，缺点是所有配料都是生料，需要现煮，对于厨师的水平有一定的要求，不易快速推广。而螺蛳粉属于调料粉，各种配料都是预先配好，粉煮好后加上配料，淋上螺蛳汤，味道也不错，调料粉有一个优点，做法简单，适合市场推广，这也是这些年柳州螺蛳粉知名度远高于老友粉和生料粉的原因。但是在2005年以后，柳州螺蛳粉味道已经不如之前，原因就是添加剂，现在的柳州螺蛳粉基本上都是用辣椒精和螺蛳精调出来的，辣椒油不是真正的辣椒炸的，螺蛳汤也不是螺蛳熬出来的，都是添加剂兑白开水，制作难度进一步降低，推广更容易了，所以才会满世界冒出许多螺蛳粉店，尤其是那些连锁的。现在不光是南宁，柳州也很少能找到真正用辣椒和螺蛳制作螺蛳粉了。因此，就这个年代来说，2019年的南宁，老友粉是最好吃的，生料现煮，原汁原味，不能作假。
南宁的螺丝粉和老友粉，我都不爱吃
首先，现在很少吃到好吃的螺蛳粉，都是放的螺丝精调味料的多。我家以前是做螺蛳粉的，在柳州下面的县城里。现在我自己也经常做螺蛳粉吃，味道比较合自己的口味。在外面吃螺蛳粉和我口味的比较少，前几年在南宁市区及周边县出差，经常吃改良后的螺蛳粉，合我个人胃口的只有一两家。
其次，从小都没听说过啦老友粉，老友粉长大以后到南宁出差，才知道有老友粉。在南宁吃过两次，就没有再吃了，我个人不是很喜欢。在南宁出差这几年，桂林干捞米粉吃的最多。
南宁人爱老友粉，柳州人爱螺蛳粉，这真没什么可比性，取决于你问的人，至于传播问题，螺蛳粉是烫粉，肯定更易于传播，这点老友粉确实比不上，所以客观说，从受众来说，螺蛳粉肯定多过老友粉，但并不代表两者味道有什么高下之别，只是烹调方式不一样导致传播广度不一样引起的受众多少的问题
嗯……看题目回答问题，南宁的螺蛳粉……别闹了，连老友粉都快保不住了，零零散散就有几家还凑合凑合，味道还算不错，由于受市场原因以及健康因素，现在的原材料越来越差甚至作假。南宁就是作假专家，以前我们都认为湖南老是作假先锋，现在看了地位不保了。难道湖南佬成功接管南宁了。
提这个问题是来骗流量吧？就象西瓜好吃还是哈蜜瓜好吃一样，老友粉和螺蛳粉做法不同，材料有异，地域偏爱均不同，怎么比？是比那个辣？那个吃的人多？还是比价格？那位回答出两者高低的人，我只能认定他的思维太简单。
请把南宁去掉谢谢，柳州螺蛳粉已经注册了国家地理标志，并已经申请了世遗了。
至于味道吧，见仁见智，但是螺蛳粉名气大的多了，还上过舌尖上得中国，全国都有螺蛳粉店，老友粉只有广西有点名气。
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