谢谢邀请，我家乡的美食众多，各具特色，若是硬要挑选一样出来代表中国美食，我首推永兴板鸭。
永兴板鸭拥有三百年悠久的制作历史，是为不可多得的一道美食。在这里先介绍一下我的家乡—湄潭县永兴镇。位于凤岗县和湄潭县的交界位置，隔两个县城都只有一二十公里，交通十分便利。在古代交通普遍欠发达的时候，永兴由于独特的地理位置，交通甚是发达，各个地方的生意人，马帮，盐贩都在永兴做生意。外地的许多客商纷纷成立了会馆，什么湖南会馆，江西会馆啦，多不胜数，贸易十分发达。很多时候永兴赶集的热闹程度甚至超过了凤岗县城，一时之间风头两无。
永兴板鸭就是在那段时间应运而生的，当时永兴的本地土鸭肉质十分肥嫩，不论是煎炒烹炸味道都非常鲜美，令许多到永兴做生意的客商都流连忘返，赞不绝口。在享用之余，他们也想让更多的人也吃到这样的人间美味。但是苦于当时的保鲜技术，无法长时间远距离运输。于是有一位聪明的永兴老厨师就经过不断钻研摸索，制作出了独俱本地土鸭鲜美滋味又便于携带的永兴板鸭。
永兴板鸭是先将土鸭杀好洗净，涂抹上上特制的酱香佐料，然后用本地松叶和青岗柴以及几味中药不断熏烤，在放入秘制的卤水中小火慢慢卤制，制作工艺十分复杂。经过数不清的工艺和制作过程，永兴板鸭被赋予了独特而醇厚的味道。鸭肉鲜嫩多汁，卤香沁人心脾，回味无穷。已经成为了永兴的一道特色美食名片，深受大众喜爱，远销省内外多地。
如果大家有机会来永兴，一定要尝尝永兴板鸭，绝对不会让您失望。
特色菜千千万，一道菜可以代表中国文化，恐怕不好说吧？
中国地域广袤，特色菜包罗万象，有谁小巫见大巫，狂傲不羁的将一己地方菜，可以号称国菜去代表中国文化呢？
八大菜系也罢，十大囯菜也好，众口难调的得到人们共识，就是****不离十的好菜，一道地方菜却想称雄，必然狭隘无聊。
五十六个民族，十几亿中华儿女，精神意志高度统一，唯独个人兴趣爱好千差万别，只有包容理解就是了。
无论什么区域的地方菜，一方水土养一方人，适合当地人们的生活习惯，也是美味佳肴，却不见得可以成为国菜，更无法代表中国文化。
中国文化更多的是传承发扬光大、人们不懈努力创造发展起来的，不是苦思冥想拍脑袋决策，嘴上功夫吹出来的。
我家乡海门红烧山羊肉，味道鮮美，营养丰富。海门在长江三角州，四季分明，气候宜人。土地肥沃，朵草众多。羊适宜生长。冬季是吃羊肉的最好季节红娆羊肉时，最好用海门特产，老白酒就是用纯米做的低度洒，l0度-15度的米酒，一般|o斤羊肉，放3斤米酒，半斤红糖，一大块生姜，`加4一5角辣椒。适量加水。适量酱油调色调味，二煮二闷，养生时可棂据个人爱好，加少量枸杞子煮羊肉时，可加白萝卜一个，或桔子皮数片，能更好去膻味。煮好的羊肉，味道鲜美，养胃养生。在广州，徐州我同样的方法，煮了南方的山羊肉，和内蒙的山羊肉，南通海门山羊肉的味道最上乘的。
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