谢邀，关于竹子的美食。清明节前后，下雨过后，农村老家山上的竹林里会疯长出很多的小竹笋出来。小时候最喜欢跟小伙伴们一起拿着麻袋去山上扯竹笋。每次都是收获满满。竹笋扯回家后，把竹笋剥干净，泡在清水里。可以做成竹笋炒腊肉，竹笋炒肉，竹笋炒鸡蛋，清炒竹笋等美食。如果扯回家的竹笋一时半会吃不完还可以用开水烫过一道水之后，放在太阳下面晒干，做成干竹笋，这样炒出来的菜特别香，有嚼劲。在我们老家还有一个习俗，家里有考上学的学生家庭会请亲戚朋友来家里吃升学宴，比如高中，大学。升学宴这天早上，家里会用竹筒做八宝饭吃，代表节节升高的意思。做竹筒饭的前一天，把花生，红豆，绿豆，提前浸泡在清水里，第二天跟大米，燕麦，黄米，糯米，黑芝麻一起淘洗干净后备用。取饭碗口那么大的竹筒若干个，在竹筒的一端拙出一个小洞，然后把竹筒里外都清洗干净，然后装上适量的八种食材，加好水以后，用干净布套好竹塞，把洞口塞紧。最后上蒸锅开始蒸大概两小时就可以出锅了。把竹筒破开两半，又香又好看的竹筒八宝饭就可以开吃了。
杭州临安是竹子产区之一，丘陵地带漫山遍野都是竹子，可以分为毛竹，
小竹，自生自长的有野竹等，笋是我们非常喜欢的美食，在我们家乡一年四季都有笋，冬天有冬笋，春天有春笋，雷笋，毛笋，红笋，青笋，水笋，石笋，枪刀笋等等，
名目繁多，现在科学技术指导下，基本上每季都能吃到笋，就是冬未春初的笋价格贵一点，春天以后大量上市价格便宜，
笋的美食很多，我们这里用笋做原料菜肴非常多，有油闷笋，咸肉烧笋，咸菜炒笋，味道特别鲜美，久吃不厌，特别在冬天上市冬笋，味道好极了，冬笋炒肉丝是一道不错美食。
春天笋会大量上市，我们这里还会习惯晒笋干，一年四季都可以享用，笋干可以保存一年以上，还可以做咸笋，用笋做的美食确实是非常多，鲜美味道还是一道不错减肥食品，男女老少都很喜欢它，
其实全世界竹笋产区在中国，中国竹子产区在南方，有不当之处请见谅。
江浙沪一带的有竹子的美食，除了笋还是笋，冬笋炒肉片，笋干笃肉，最广受大家欢迎的要数腌笃鲜，湖州大档笋鲜嫩肥脆雪白，配新晒的腊肉咸鹅咸鸡，慢慢地炖着，汤色雪白，腊肉红白相间，笋片脆生汁多，鲜香扑鼻，胃口顿开。
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