谢谢邀请。来到厦门20多年，最早来厦门的时候大概是98年左右，那时候的厦门美食是是什么？就我个人来说就是黄则和花生汤，甜嫩爽滑可口，甜而不腻。花生绵软细腻。经过这么多年时间的变迁，黄则和花生汤已经没有了原来的味道，正所谓萝卜快了不洗泥，现在的黄则和花生汤已经变成了外地游客来厦门必吃的美食，说实话个人至少能有10多年不吃了。
再有就是吴再添小吃，里面的葱油粿，沙茶面绝对是美味，不过现在真正的吴再添小吃也已经搬到禾祥西路上，而不是大同路附近的。还有一个能想到的就是土笋冻，这个虽然不太算厦门的特色美食，但是绝对在厦门能吃到，而且还不少，也算是特色，很多人不太能够享受，里面的沙虫。
剩下的想想其实厦门还真的有不少美食，譬如说同安封肉，同安马蹄酥，同安大肠血，同安姜母鸭，其实最早的厦门中心，就是现在的同安，而不是现在的厦门岛。
好像有点跑题了，其实很多人一说到厦门就会想到鼓浪屿，曾厝垵，的美食，其实说实在话，鼓浪屿，曾厝垵也就这10多年的时间好像引进了很多美食，但都是为了游客准备的，绝对算不上厦门美食。而且很多号称百年老店的美食，我也只能，呵呵了。
沙茶面
花生汤
土笋冻
厦门作为闽南金三角之一，有许许多多闽南特色美食和文化。说到厦门美食，我最先想到的是沙茶面和海蛎煎，然而沙茶面第一次吃的时候，体验不是很好（怪我挑食，不喜欢肉或内脏），虽然我是不喜欢，但是这不影响沙茶面在厦门美食口碑哈，也许当初我去那家不正宗哈哈。
海蛎煎，一直是我喜欢的厦门美食之一，新鲜的海蛎，地瓜粉，生抽等，做法并不难，但就是这么简单的食材，做出的味道特别美味。有机会去厦门玩的同学，建议做好旅游攻略哦，并不是家家做的那么正宗美味哈（原本打算推荐个店面，苦于不熟店名地址，作罢）。
第一个想到的是沙茶面，厦门沙茶面每家店的味道都大不相同，吃过许多店，有名的无名的，最喜欢的味道是偏辣味的沙茶面，吃过最好吃的在学校后门。（是不是每所大学后门都藏着无数的好吃的）
然后想到的是面线糊（一定要放胡椒粉，香菜）我觉得一份好吃的面线糊，料一定要足，小块的鸭血、猪肉，小虾，炒过的大肠，勺起来应该是稠稠的，一定不能稀。。。现在外面许多店铺都是跟稀饭一样的面线糊，一点都体现不出面线糊的“糊”。
这是我来厦门读书后，只在厦门才吃到过的食物，也是厦门诸多特色食物中，最喜欢吃的了。
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