谢邀。作为正宗关中人，很是喜欢回答这个问题。
《白鹿原》，我听过小说版的，电视剧版本的，我没看全。
故事主要讲述的就是发生在陕西白鹿原上的故事。故事情节不用说，但里面的各种美食却都是我们经常吃的。而其中最让我印象深刻的就是那一碗碗油泼扯面了。
陕西人爱吃面，这是老祖先留下来的饮食习惯，一天不吃心发慌。顿顿吃，天天尝，一个礼拜不重样。
农闲的时候就做些花样饭，包饺子，做滋卷，蒸饼子，摊煎饼，随心而动。
大部分农忙时间，就是简单快捷的饭，扯面，蘸水面，干拌面。炒点葱花，加点调味料拌拌就行。
油泼面，其实是面食中最简单的了，也不用专门炒菜或葱花，是在下面条的同时，烧点热油，等面条出锅捞到碗里，只在碗里放上蒜苗葱花调料和干辣子面，最后用热油泼一下就好。奢侈点的，就是在面条时再煮点青菜豆芽啥的。
油泼面的灵魂就是那一大勺热油，滋啦一声热油上去，一下就激出了辣椒和调料的香味。再加上菜籽油本来的香味，哎，甭提多诱人了。
而我们小时候之所以很少吃油泼面，还是油少，舍不得吃啊，你看《白鹿原》上白嘉轩顿顿都能吃上，那还是人家是个大户，吃得起啊。哈哈。
一盐、二醋、三辣子、下锅菜放上一夹子，蒜泥放上一bia子。
很高兴来回答这个问题。
当然是油泼面呀，看白嘉轩吃的一个香呀。我最喜欢看仙草做油泼面了，那叫一个干脆利索，把面团一顿擀巴擀巴，用刀切成一条条宽面条就下锅了。白嘉轩动不动就说：让仙草给你做碗油泼面。白嘉轩请请客也是一人一碗油泼面，看着就香。
看了电视剧《白鹿原》，我就想尝尝油泼面。做油泼面的一个亮点是油泼辣子，我不吃辣，有点遗憾。
油泼辣子面。看《白鹿原》张嘉译的那个大海碗，宽如裤带的面和油汪汪的油泼辣子就觉得饿。自己淘宝上淘了个大碗，百度了一下做法，尝试着做了一次，感觉不错。因为喜欢面条更劲道，我把煮熟的面条过凉水，这样能防止面条粘连，影响口感。油要热，真的不错的一道面食。要是最后再铺上一层瘦肉片就更好了。
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