壮族人勤劳善良,性格宽厚,因为生活的环境物质匮乏,所以靠山吃山、靠水吃水,多利用当地的野生食材制作各种食物。
鱼生
鱼生就是生鱼片,广西壮族和侗族人都爱吃,他们喜欢到河里捉野生的河鱼,鱼肉去骨、切成薄薄片,淋上调料生吃,很多人受不了,但当地人喜欢用来下酒吃。
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五色糯米饭
壮族人在清明节的时候做的一种糯米饭,用各种植物熬成汁液煮出的糯米饭,味道带着植物的清香,五颜六色的很漂亮。
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田螺煲
当地人爱吃田螺,将田螺和芋头、鸭掌、蒜、姜、紫苏等放入砂锅里慢慢煲,田螺肉很有弹性、芋头很粉、汤也是味道鲜美。
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蚂蚱
壮族的大排档的馆子里有各种各种奇异的食物,蚱蜢算是比较温和的了,将蚱蜢炸得酥酥脆脆的,一大碗端上来,一般人还是吃不下。但这样一份价格也不便宜,30多块呢。
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酸
当地人喜欢吃酸,他们将各种蔬菜瓜果,放入米醋、糖里淹泡,大概半天就可以泡好,在街上常常可以见到透明玻璃瓶里装这各种酸:萝卜酸、姜酸、豆角酸、包菜酸、莴笋酸、辣椒蒜,口感就是酸辣脆爽。
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蕉叶馍
蕉叶馍也是广西壮族人清明节做的传统食物,他们用芭蕉叶子裹着糯米团做成粑粑,蒸熟,口感软糯,带着芭蕉叶淡淡的清香,会先拿去供奉祖先。
艾馍
每年春节后,壮乡的田野里长满新鲜的艾草,壮族人边会采摘很多,用来做艾馍,艾馍香糯无比,清新大艾叶香气很有春天的感觉,而且艾草吃了对身体很有益处。
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白切鸡
白切鸡是整个广西的传统菜肴,逢年过节餐桌上都少不了这道菜,将土鸡煮熟切成片,蘸调料吃,壮族的家养的土鸡居多,所以肉质很有弹性、饱满,白切鸡自然更好吃。
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扣肉芋头
过年时,壮族人还有一道必不可少的菜:芋头扣肉,将猪肉连皮切成大块,猪皮密密麻麻的扎起小孔,放到油锅里炸到成金黄色,猪皮会像炸开花一样,吃的时候,切成巴掌大的片,再选上好的荔浦芋头,一片扣肉一片芋头相间摆放,底部也会铺上酸菜,在锅里蒸透,扣肉肥而不腻,芋头粉粉的,酸菜解腻,非常受欢迎。
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竹筒煨饭
把糯米拌入肉粒、蔬菜等装到竹筒里煨熟,煨出的竹筒饭香甜独特,还有竹子的清香。
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柠檬鸭
主料是鸭肉,辅料有酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、姜、豆豉等,味道酸辣开胃。
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豆腐酿
把肉馅放在一片薄薄的豆腐上,再用另一片盖上,然后整个放锅里煎到豆腐略金黄,再蒸或煮熟,豆腐的朴素和肉混合在一起,美极了。
猪脚粉
将柔软的米粉在大骨头汤里稍一烫,然后加入炸的酥香的猪脚一起吃,是桂柳地区壮族很有名的一到小吃。
梧州龟苓膏。
桂林啤酒鱼
桂林米粉
柳州螺丝粉
南宁老友粉
五色糯米饭、榨粉、鱼生、柠檬鸭、糍粑、馍、灌血肠、白切鸡、酸嘢、扣肉芋头等,想想口水都要流下来了。
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