我就是贵州人，说到在贵州吃过最奇葩的菜，我深有体会，也比较清楚，其实我们贵州人也不乱吃的，我们贵州人对吃也是非常讲究的，非常干净，非常卫生，并不是大家想象中的那么不堪一击，我们贵州人也喜欢吃好吃美味的菜，和大家吃的菜都差不多，不要把贵州想得那么奇怪，贵州人其实一点都不奇怪，我吃过最奇葩的菜就是红薯叶子，红薯叶子平时本来是煮来喂养猪吃的，但是我那次真的吃了红薯叶子的尖芽叶，做法也很简单，就是把红薯叶子的尖芽栽摘下来，清洗干净，用开水烫一下，就可以和辣椒，味精和食盐，花椒，香油，酱油一起拌着吃了，味道爽脆，脆糯脆糯的，吃起来还是很好吃的，辣爽辣爽的，非常下饭。当然了，红薯叶子在菜市场也是没有人卖的，正因为没有人卖，所以才觉得奇葩，我也只是唯一的吃过那一次，因为平时大家都没有人吃，所以这道凉拌红薯叶子是我吃过最奇葩的一道菜。
一 折耳根
折耳根和榴莲，臭豆腐，螺狮粉是同一类的，同属于黑暗料理系，喜欢的人特喜欢，讨厌的人闻都不能闻，贵州满大街都是折耳根，早晨吃面时配的小菜是凉拌折耳根，买了份油炸豆腐，浇的料汁里有切得碎碎的折耳根，据说贵州还出了折耳根口味的酸奶，贵州人对折耳根绝对是真爱。折耳根虽然有股奇葩的味道，但我倒是满喜欢的，特别是凉拌折耳根，下饭神器。
二 灰灰菜
为啥我觉得它奇葩呢？因为我从小就知道这种“草”，家里养的兔子最爱吃，那时路边的草丛里总会长好多灰灰菜，我每次路过都不忘揪上一大把回家喂兔子，谁知到了贵州，发现这种兔子草居然上了火锅桌，成为了一种涮菜，当时看到惊讶极了。灰灰菜吃到嘴里有股酸酸的味道，据说有清热解毒的功效，还是一种中药材呢。
我吃饭得的你牛癟是还没有完全消化的牛的第三个肚子里剩下“百草药”，通过滤出来的精品草，年不是什么草都吃，是也选择的吃，如果说它的乱吃草的话，它们就要拉肚子，或者产生中毒，又或者是头疼眼花，走路困难的现象。有些牛还要发生疯牛病，产生出乱打人效果。牛在这个时候非常难受，它又不能左右自己，只能任凭性格疯狂到底。它在经历排出毒素之后，是不是要出现一种“百草药”，对人来说，就可能产生出好的影响，因此，人吃的就是这个牛胃里的“百草药”，就是牛癟，可以产生清新明目，消化不良的效果。人们经过简单的烹饪，牛癟制作好了以后，就要配上作料和切些牛内杂和牛肉等，实际上就是一个牛肉火锅，黔东南以从江，榕江的最为出名……
水蜈蚣，又名虾巴虫，生存环境特殊，属地方特有，喜欢生长有碎石的河里，躲在石板下面，和蜈蚣长形相像。吃法：油炸，通常加油炸黄豆味香而鲜美，属高蛋白食物。
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