关于这个问题，问的就很有趣。误解粤菜的人也越来越多。
首先从吃的方法来解释，广东人是绝对吃辣椒的，但是基本只消耗辣椒酱。不吃新鲜辣椒。
上一句话看出区别了吗？所以不会用新鲜辣椒来做菜，但是总有口味淡的时候，这时就会沾上辣椒酱食用.除了辣椒酱还会有豆腐乳。
所以又产生了另一个误解，许多人认为只要不放辣椒的菜就是广东菜，吃广东菜的时候又觉得沾辣椒酱有辱斯文。
其实这都是没有正真进入广东人的生活而已，即时生活在广东，去吃饭也是餐馆。注意，餐馆的生态和家庭生活是不能划等号的。
下面就是例子了：像一般的汤粉，肠粉店里都会有辣椒酱的.
接着说为什么不直接将新鲜辣椒入菜，因为气候上并不允许这么做。每餐都吃容易上火。所以广东又非常盛行凉茶。另一方面炎热的天数非常多，尽量做成原味的，容易辨别食材的好坏和新鲜程度，而广东做食材又特别善于使用盐，也是为了防腐的作用，应运而生出了盐焗鸡。要知道以前可没有冰箱哦。所以才会有这样的传统。
不直接入菜也有体现广东文化的一方面.就是包容。一份原味的菜，儿童方便食用，胃口重可以沾辣椒，也不会影响喜欢清淡的人。而各种酱料才是广东的精华，排骨酱，叉烧酱，沙茶酱，酸梅酱……
广东接受能力强，包容性强，什么外来新鲜事物都容易接受，吃辣，可以，但或者不是最能吃辣，其实很多人不知道的是最适合广东的的辣酱就是蒜蓉辣酱，因为天气太严热了，外省的辣酱大多适合山区寒湿的地方，来了广东这里，吃了外省的辣酱后必须的喝凉茶。
谢邀。我还真不清楚。就是知道了也没有什么意义。我只听别人说：“南甜北咸，东酸西辣”。我是安徽人，不是广东人，我们这儿吃菜盐要比其它的地方吃的多点。很喜欢和你聊天，下次还个更有价值的话题。比如：人生观，价值观，生存观……都可以聊聊。你看怎么样啊？
我在丽思卡尔顿工作，我们的员工食堂，除了青菜跟水果跟米饭那些不放辣椒，其余都放，连榨菜也放。。。我广东的，但我不是很能吃辣啊，吃多了辣椒真的自己都感觉很上火，让我天天吃青菜吗😭而且这里外地人居多……
我广东南雄的，出来这么多年还没遇到过比我能吃辣的，我公司百分之八十湖南人，经常公司聚餐吃湘菜，他们都说很辣很辣，我吃起来真的一点都不辣
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