我是长乐未央，我来回答问题。
陕菜不在八大菜系之列，所以被认为陕西无菜系。但是关中沃野，风调雨顺，小麦的产量高和品质好，造就陕西面食品种多样，广受好评。由于陕西地方特色小吃比重很大，更加让人觉得陕西无菜系。
作为地方特色小吃，不被外地人接受，是件很正常的事情。以中国之大，南甜北咸，云贵川湘赣鄂嗜辣、多食腊味;西北多食牛羊肉;中原多汤;江浙多江河湖鲜;两广福建多海鲜……饮食习惯、口味相差很大，最主要的原因还是气候、地域、物产的不同。
所以，我去外地或者和朋友聊天，从来不说哪个地方的饮食难吃或者不够精美，因为那是对饮食的不尊重。同一个小吃不同的人可能用心程度不同，食材新鲜程度不同，有传统风味，也有可能是改良版的……合不合您的口味，这个是个很主观的问题。
但是有一条可以肯定，即：一个人到过的地方越多，同一个地方去得次数越多，那么他对当地的特色小吃，接受程度就越高，也更具有包容性。因为饮食文化深深植根于当地，只有对当地的地理、气候、物产、传统文化等多方面有所了解，才有可能接受并爱上当地的饮食。
1首先对于美食每个地方都有自己的饮食文化。就像南方人吃不惯北方的馒头一样。美食不容黑。我要天天在网上说你们当地饭难吃的跟Shi一样你们也不高兴吧。
2提问者作为一个河南人连自己家乡都不敢承认。作为河南人就那么丢脸么？不是号称华人祖先故里么？你们这些穿着全国各地马甲的少数河南人，为了黑陕西最近已经疯了。天天提这脑残地域黑的问题。黑完陕西历史黑文化黑陕西作家名人，黑高校，黑美食小吃，。简直无孔不入。你们就像是茅坑里的苍蝇一样恶心。偷抢造假诈骗被全国人都鄙视👎不知耻反以为荣。不想着给自己老家做好事争名誉整天想着怎么黑外省。地域黑不要狂妄太久，自有人收拾你们这些黑喷子。网络不是法外之地。
我是陕西人。给我的感觉，陕西的小吃五花八门，数不胜数。可万变不离其宗。无非就是在，馍，面，饼上面做文章。花样百出，但没有创新。早点摊遍地都是除了油条豆浆菜夹馍，煎饼包子小米粥，就是泊来品:糊辣汤。所有所有的炒菜都一个味，十三香和香油的味道。尤其现在的油泼面，还出了什么二合一，三合一。。。。。。真的不好吃，没有原汁原味的感觉了，那些打底的土豆红罗卜丁都是白水煮好了放那，当你吃的时候就放一勺又冷又没味的在碗里。。。。。反而把油泼面的温度降低了。悲哀。再也吃不到一碗纯正的没有乱其八糟的油泼面了。岐山面也一样，面条确实好，可那个酸劲，我实在忍不了，吃一次岐山面，几天牙齿都不敢吃其他的东西，那个柿子醋应该比可乐的劲大。
这太正常不过了，世界上没有一种东西是所有人都喜欢的，更何况是一种地方饮食，钱都有大批人不喜欢呢。
这种问题本不该成为一个问题，对于爱吃的人来说，无论其他人怎么说爱吃的人依然爱吃。你就是珍馐美味宫廷御宴还就是有人不爱吃，河南人当然爱吃河南面，山西人当然好吃山西面，陕西人也当然离不开陕西面。
你不能强求所有人都喜欢西安面，也没必要让所有人都喜欢，爱吃哪的面爱吃米饭随意，别人管不着，要不然人家觉得你是闲得蛋疼，自己爱吃上顿下顿天天顿顿吃一辈子都没人管，爱自己的面用面上吊都没关系（可惜面太软，撑不住）。
说到底还是生活习惯不一样，我是老陕，我觉得油泼面最牛逼，敢问只用辣子，蒜，热油，盐这几样就能做出这个味道的面，还有谁。？南方的面硬的跟铁丝一样还是清汤，往里面加大排，我去，这咋吃？厦门茶树面，哎……苏州羊肉面，我是把肉放进去还是不放？放进去，味道淡很多，因为是清汤，不放进去，就着白花花的面条？武汉热干面，第一口很香，多吃几口，就腻了。有人说盐是第一调料，老陕我认为蒜才是第一调料，下来是辣子油，盐，花椒……不过话说回来，清汤龙须面加米醋加大油，我也觉得不错，这个不是陕西面
我是个西安本地的女娃，体重88斤，但是我只爱吃面，各种面，每天吃面都可以，而且每次都要吃一大碗，最喜欢吃油泼面，然后就干拌面，还有臊子面，酸汤面，旗花面，麻什，反正就各种面，比如油泼面没有菜都可以，但是必须得有辣椒，我还得吃蒜，吃面不吃蒜美味减一半，有时候吃面还要吃泡椒，因为辣椒一般不辣，只是香，
千人千口，口口不同。陕西面食随好，但对南方不吃面食的人讲，只能吃一次，胃口不同。所以陕西面出省就变味，所以，无法同化。我很多广东，福建，等地朋友看到碗就怕怕，只吃席口，就说好吃，打死都不吃第二口，让他们天天吃肠粉汤粉馃汁馃条，他都不食面，差异化太大，消化不良。
每一种美食，到了另外一个地方，为了迎合当地人的口味都会经过改良的，这个地方的食客喜欢吃别的地方的食客就不一定喜欢吃了，这也正是有一些外地吃货不喜欢西安美食陕西美食的原因，每个地方的饮食习惯口味不同
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