有民谚:早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐，早餐的重要性可想而知。说到广东人的早餐，懂点广东人生活的首先会想到早茶，其丰盛和营养的确让人印象深刻。但并不是所有广东人都这么吃，也不是所有人都有这空闲去啖早茶哦。下面笔者就给大家说说家乡的早餐。
家乡地处山区，经济不太发达也没多少自己的产业，父老乡亲多是外出珠三角务工挣钱回乡生活。但说到吃可是一点都不马虎。早餐一般都要快，三五分钟能端上桌，客人吃完好赶去上班或学习。我们那最受欢迎的早餐是丸子粉和八刀汤。早餐店标配两个大煲，其中一煲是熬制好的高汤煮着猪肉丸子，或者牛肉丸子。另一个煲煮着滚水是用来烫粉的。有河粉，细米粉，桂林米粉，面供客人选择。点餐后店家烫好粉，倒入高汤及丸子，加上胡椒粉，鱼粉，撒上葱花香菜，热腾腾的端上桌，客人便可美美地享用，全程不用五分钟。一直觉得家乡的丸子粉比外面的粉面好吃很多，更鲜香，秘密就藏在这鱼粉里。
再好吃的早餐天天吃也会腻。家乡还有刀切粄，老鼠粄。这些食材放入猪肉，或者猪杂一起煮熟，临出锅撒上花生米，胡椒粉，那又另有一番风味。老城区有一家开了几十年的云吞店，不知多少人吃着它长大，每次回乡我也必会去品尝。小时候真当它是珍馐美味，每吃一次都无比快乐，如今不再觉得它有多好吃，只是熟悉的味道每次都吃出感动。
说到八刀汤，制作就有一些讲究了，手机也没存到图片，有机会再给大家细细道来。除了上面这些，像粥配小菜，豆浆油条，包子馒头这些乡亲们也会换着口味吃。当然，广东各地人吃的不太一样，像肠粉，梅州腌面也是笔者的大宠。
这个问题，我感觉要分开来讲，不能笼统地讲广东人早餐吃什么我来深圳13年了，结合自身经验谈下广东人早餐饮食，可能只概括了我周围广东人的饮食习惯。
有一部分算比较地道的广东人习惯吃早茶，那顿餐就是说早餐吧，时间晚了，说午餐吧，时间有点早了，两餐合作一餐。早茶他们比较喜欢点烧卖，叉烧包，各种甜点，小菜。2007年刚到深圳那会，被一个朋友请去吃早茶，因为不太了解哪个好吃，让朋友点的，都是小盘份那种，味道可以，就是偏甜。
比较方便的早餐是肠粉，这种就比较方便，有素肠，蛋肠和其它一些肉肠。饭量比较大的人，一份可能吃不饱，一份分量不是太多，广东人饭量一般不大，我出去吃早餐看他们也只点一份。
还有汤河粉，分为细米粉和宽河粉，里面会加一些猪杂，猪血，瘦肉，鹌鹑蛋，肉丸，肉饼之类，加的东西不一样，价位不一样，主要是那个汤特别好喝，是大骨头，大肠之类秘制成的。我小区里的15元一碗起步，每天早上，都拍很长的队伍。我都很喜欢吃。
我周围的一些广东邻居也有的早餐喜欢吃面条，包子，馒头的，比较少而已。隔壁邻居阿姨早餐就喜欢买青菜包吃。
如果父母不是广东人，来广东比较久的，孩子在广东是土生土长的，那早餐饮食习惯可能就受父母影响。我家早餐就是面条比较多。孩子饮食南北方综合，一些年轻人还习惯牛奶加面包，比较方便。
这样看广东人早餐饮食挺丰富的。希望这些回答可以帮到你。
就拿我们粤北连州来说吧，早餐一般：粥，粉，面…粥一般是猪干瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥，猪干粉肠粥，黄喉粥…粉蒸切粉，米粉，肠粉（包括瘦肉肠，牛肉肠，鸡蛋肠，猪干粉肠，叉烧肠等）面有星子牛肉面，瘦肉面，牛腩面，排骨面，叉烧面，猪杂面等。
还有各式的早点蒸云吞，汤云吞，窝云，水饺，包饺等，还有冬天的罗卜墩，炸牛肉糍，芋头糍，咸煎，油条，花生饼，茄瓜饼，番薯饼等这些是平常吃的，不包括早茶之类的，品种的话真的还是蛮多的，因为今天的南方地区人们对于吃食非常的讲究。
面包，糯米鸡，饭堂白粥，炒粉等，像今天的广东地区人们吃面的和吃粉的也挺多的，而像我国的北方地区，人们更喜欢吃包子油条水煎包一类的，还有当地人爱吃的煎饼果子，鸡蛋灌饼一类的，配上胡辣汤和各种粥，总的来说不同的地方人们的饮食文化还是不同的。
广东人一般吃什么早餐，这个肯定少不了早茶啦。但早茶不是每天都会吃的，一般都是周末或者闲暇的时候一家人，一群好友相邀才去的。
其次肯定少不了白粥豆浆油条的这种经典的搭配，晨起吃上一碗清淡的白粥配上开胃的酸菜，萝卜干赶走了起床气，开始精神奕奕的一天了。
然后还有就是各种的糕点，面包和炒粉炒面了，作为广东阳江人最爱的早餐是家里的炒粉和猪肠碌了。家里的炒粉吃的是那十里飘香的花生油的原汁原味，吃的是又薄又细的米粉的大米香味。还有作为四大阳江美食的猪肠碌配上一碗白粥，大火爆炒的豆芽馅+唇齿留香的熟芝麻+又薄又细的米粉，好吃的不要不要的额，吃过的人都忘不了。
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