川菜，食材大众，物美价廉，一店一味，不完美就是百花齐放的完美。因此在我看来，成都川菜凡是****厨房生产、现场加热，或用料包做的干锅、火锅类，都是没有个性的工厂化流水线作品，懒得说。X杏、某某和、某某禽毛店、某某食堂、某味烤鱼、烤臭皮匠都是一类，因此大多数连锁，我是不去的，大路口味，没有个性，不同品牌的菜，也许鱼香肉丝的料包都是一个厂出来的，做点微调。
老的不使用料包的川菜店，师傅人手有限，经常需要催菜、味道有瑕疵有时甜有时咸，冒椒****催菜和给厨师提意见，聊高兴了厨师老板赏你个汤或拿手菜，现场打折都是乐趣。这些餐馆有温鸭子总店、明婷、盘飱市、邱金和大量单店小馆子，又称苍蝇馆子。
不使用料包的一些网红店，如洞子口陈凉粉，坚决不去——一口气炒十几份肝腰合炒，放在店堂里等客人自取，大锅菜+冷哇哇，吃个锤子，更何况态度又差，绝大多数态度差的点，吃不完要不完的老板，其实都缺乏菜品和服务改良的动力，如82信箱里面的钟水饺，地道口味和饺子馅的垃圾代表，一大帮不懂口味吃热闹的人非要去找骂，何必呢。
还有一种店，装神弄鬼，不准点菜，价格在天上，代表在“宽”“宰”巷子朗御这些地方，如子非。且不说想吃某道菜多拈一筷子都不行，川菜成都上河帮口感比较温和，但也不至于温嘟嘟几乎到性冷淡。
要吃地道原住民川菜，要去乡下和成都周边，价廉物美，应了川菜的就地取材，图个随意。新都清流，有某板鸭，里面的包浆豆腐、回锅肉、豆瓣鱼六个人不到200。青白江邹泥鳅后来去了广汉，泥鳅外，土鸡、川菜也是很地道。青白江的牛杂火锅、新都泰兴的农家乐、大邑新场的肥肠血旺、熊猫基地附近的魏血旺、温江的兔公馆、万春卤菜、郫县红星、彭州九尺板鸭剔骨肉、龙窝子冷淡杯、成佳六合鱼、崇州天主堂、元通供销社、黄龙溪太白、洛带新民……太多了。
因为本人在大邑工作，推荐几个大邑独具特色的美食。新场的凉拌鸭子，周血旺，大树场的半边鱼，乡巴佬毛毛菜的点菜。至于成都嘛，在成都读书呆了三年除了贵真心没觉得有什么好吃的。。。
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