(这图片是网上的,借用下,号称是阳春面,其实错了。)
我认为是最被外地人诟病的阳春面,它不仅最能代表上海小吃,而且也显示了上海人低调内敛的个性。
说起阳春面,很多人认为不就是清水面,漂点葱花罢了。
提起阳春面,有些人就直接的黑起了上海人:真抠门。
是清水面么?错。否则就对不起这阳春二字了。
上海人抠门?错,要知道这阳春二字下是白雪,这碗面绝不是下里巴人。
阳春面没浇头,大碗宽汤,面白、汤白、青葱,干干净净一清二白,低调、大低调了,绝不张扬。
但这汤,却从来不马虎。上海从前的点心店,三更开灶,就为了这碗汤。
这汤头用料不简单,且有些店自成特色,但这几样却是通用的:鸡骨架(上海人称鸡壳落)、黄鳝骨、猪汤骨、火腿、黄豆芽~~~,够了么?用这些鲜料熬制的汤,能不美味?而且必须得汤清如水,不浑不腻,需功夫,也需技巧。
好了,汤成。
大碗,一大勺高汤,不需调料、味精。
特制的面,下的稍带硬,人称钢丝面,长竹筷一个扒拉,挑起,左手爪篱接住,两个上下一抖,竹筷一挑,应声入碗,竹筷顺势一个小翻,波状面相标准。记住,面上什么都没有。
而八仙桌上,有三样:葱花(江南细香葱)一样,青蒜(江南小大蒜)一样,此乃二青,另一样,红通通的辣火(自制辣椒酱)。各位吃客,自便。
端起这碗面,先轻轻的啜一囗,这味儿~~~,能鲜酥到脚后跟。
而我,当年头汤面经常的,这味、这情景~~~。
当年,二两,八分钱;二两半,一角钱。
如今,恐怕全上海没这地道的:阳~春~面了。
我家有,经常做,包括其他地道的上海菜。
上海可是美食的聚集地,在上海也吃了不少美食,下面由我推荐几家地道小吃,值得一试哦~👍
1、南翔馒头店
位于豫园的南翔馒头店可是百年老店,刚出炉的小笼包一口咬下去,汁水很足,鲜甜可口。时间紧的朋友可以选择外卖部购买鲜肉小笼,25元12个,价美量足👍。时间宽裕的可以在店里慢慢品尝,店里品种更多哦~
地址:上海市福佑路豫园老街87号
2、小绍兴
小绍兴白斩鸡名气很大,肉质鲜嫩,每桌必点,我更推荐小绍兴的特制鸡骨酱面,酱香浓郁,微辣,好吃。😋
地点:上海市云南南路75号
3、阿宝猪排
阿宝猪排是家网红店,是肉肉爱好者的福音。猪排现炸现切,香脆里嫩,淋上上海秘制辣酱油,很赞哦~👍
地址:上海市云南南路95号
4、哈林面馆
哈林面馆绝对是牛蛙面的代名词,汤汁浓稠,牛蛙鲜嫩量足,面条劲道,店里的炸猪排也不错,值得一试~
地址:上海市广西北路445号(近宁波路)
5、凯司令蛋糕
作为甜品爱好者,强烈推荐凯司令的盒装牛利。面包坯搭配奶油,软糯可口,一点也不甜腻,一口咬下去,很满足~😋
地址:上海市南京西路1001号
对外地人来讲,上海吃过的地道小吃有那些呢。
早上吃过是生煎包,煎的面皮焦酥,肉馅鲜美,沾着红油醋汁,好有满足感,中午吃辣肉面,特有酱汁味,真正的大众消费,晚餐点一盘竹笋炒肉配米饭,绝对回味悠长。还有青团,鲜肉小笼包,如果还有赤豆雪糕,牛奶雪糕的话。
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