作为一名贵州人，所知道的贵州美食实在太多了。
贵州是多民族的聚集省份，各种民族都有自己的美食，并很有风味，比如像苗族的酸汤鱼、贵阳辣子鸡、贞丰糯米饭、乌江片片鱼、贵阳肠旺面、贵阳丝娃娃、铜仁锅巴粉、遵义羊肉粉、豆豉火锅等等。
如果说要拍摄一部《舌尖上的贵州》，那么肯定是要选一些有特色、有特点、内容丰富的美食来拍摄，我推荐以下几种美食。
第一、辣椒
对，就只说一个贵州辣椒，我认为就能拍个两三集。
我感觉贵州辣椒上一直都是被大家忽视的一块，我们贵州的辣椒品种多、制作方法多、吃法多，内容丰富，花样层出。
比如辣椒面就至少有十几种，还有糟辣椒、糍粑辣椒等等。
贵州很多家常菜的灵魂就是辣椒，比如素瓜豆、水煮白菜、渣豆腐、酸菜、素粉等等，靠的就是辣椒。
贵州辣椒的香，是其最大特点，各种各样的香，好的辣椒一定是很香很诱人的，追求极致的香可以作为拍摄点之一。
第二、酸汤鱼
如果要选一道菜来代表贵州，我首选贵州的酸汤鱼。
这道菜有贵州特色、有民族风味，而且贵州独有，味道好、流传广，深受各地民众喜爱。
不论是制作方式的特色，还是成品的观赏性，又或是鲜嫩的味道等，拍摄出来的效果肯定好。
第三、贵阳辣子鸡
我是越来越喜欢贵阳辣子鸡了，不仅我喜欢，贵州各地人民都非常喜欢。
一只鸡，如果用炖煮的方式来制作，我的家人朋友一般都只会喝汤，鸡肉几乎都没人吃，但是如果我做成辣子鸡，一会就会被抢光。可见其受欢迎程度。
贵阳辣子鸡其做法、用料、味道等不同于其他地方的辣子鸡，很有贵州特色。
菜品看着就诱人，味道丰富，舌尖上的贵州拍摄这个准没错。
贵州还有很多其他的美食，都非常值得推荐，不在一一介绍了，说说你们觉得什么贵州美食能够上榜呢？
研精致思，本人专注贵阳贵州那点事。
谢邀，在贵阳待了那么久，对贵州还是比较了解的。贵州的美食哪儿都是，口味偏川味，贵州人喜欢吃辣的，所以贵州的美食基本上都与辣有关。
个人认为最好吃的是贵州六盘水的水城烙锅，水城烙锅和其他地方的不同，不仅辣椒香辣、油也比较清香，烙锅所用的锅也特别独特，又凹下去的有突出来的，方便使用。其次就是遵义的“辣得笑”，这是喜欢吃超级辣或者变态辣的朋友的福音，遵义“辣得笑”辣出名的，但是吃了就停不下来。还有遵义桐梓县的方竹笋火锅、毕节大方县的手撕豆腐、贵阳开阳县的麻辣丝。
哈哈哈哈哈哈~还有咱们贵州的老干妈呀，这个味道可谓是一级棒的，居家必备。喜欢吃凉粉的朋友不妨尝试吃贵阳的春卷，味道也是美极了。喜欢吃甜食的小伙伴们，贵州不欢迎你们的哈哈哈哈~贵州遍地是美食美景，欢迎大家到贵州来游玩。
如果要拍《舌尖上的贵州》，我认为一个州可以拍一集，我只熟悉黔南州，我们就说说说黔南州的美食吧，从于贵阳接近的开始，惠水的马肉、贵定的盘江狗肉， （黄焖狗肉）
一路向南，又有独山的三酸——盐酸臭酸虾酸。
（独山臭酸豆腐肥肠）
荔波的腌酸肉隔壁三都水族自治县，水族人民过端时的美食——鱼包韭菜。
缺少的，样各位黔南州的头条网友，可以在评论区添加你们熟悉的其他县市美食。
这个我可能真有发言权了。贵州人杰地灵，美味遍地，就以贵阳而已，称之为吃货天堂一点也不过分。
贵州美食实在太多，我在这里抛砖引玉吧。
1、贵阳的肠旺面
2、贵阳的恋爱豆腐
3、青岩猪脚
4、铜仁江口米豆腐
5、酸菜炒豆米
实在是太多了，我没有办法一一列举，希望你能来补充
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