有人说银座是东京最繁华的地方,去东京必打卡,好吃不贵的寿司餐厅有哪些推荐?

浪迹江湖 • 2024年1月14日 pm1:00 • 特产问答 • 阅读 47

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日本专业买手2024年01月15日回答

在法语中，“Cashetto”的意思大概是“隐身之处”。而这次姑娘介绍的餐厅，店如其名，餐厅入口处没有任何显眼的广告牌，连店名都很不起眼。很多人可能从门口走过，也不会发现这里有家餐厅。

走进去一看，餐厅内部的装修以木材为主，还有随处可见的鲜花，最显眼的是吧台那棵小树，充满了自然感和现代感。而这样的设计感也让人感觉十分安宁，进了【CACHETTE965（カシェットクロコ）】，就放佛进入了世外桃源，隔绝了外面的喧嚣。

吧台是L字型的设计，除了吧台还有16个席位，但是没有包间。全都是开放式的，整个店铺都是具有一体感的设计。但是来这里吃饭的人，都比较安静，轻声细语，所以整个用餐的过程感觉是很优雅的。

主厨佐伯亘彦先生，年纪轻轻，就已经是法国料理界的实力派了。不仅在法国进修过，而且还在《米其林指南京都、大阪2018》获得了一颗星。除了料理出色以外，佐伯亘彦先生对葡萄酒也很有研究。

优秀厨师做的食物，新鲜度是非常重要的，但作为一名优秀的厨师，还要善于用各种时令蔬菜创作新的菜品。主厨说，“在日本，季节的味道，我认为这是非常重要的。”所以【CACHETTE 965】的料理制作中，会毫不吝啬的使用当季的食材。

晚餐中有两种价格都很合适的套餐，5800日元的套餐有6道菜，7800日元的则有8道菜，都是包含了饭后茶点的，而且套餐里的菜品都是965家的精选。这次就重点介绍几道965家经典又受欢迎的料理吧。

鱼类料理，白****嫩的鱼肉，底下盖着新鲜的蔬菜，顶上也有菜。端上桌后，再浇汁，能够更好的保持菜的温度。鱼肉和酱汁融合在一起的味道，有些甜又有些微辣，一切刚刚好。

这道菜名为“章鱼的异变”，把章鱼切碎，还有切碎的西红柿，洋葱，青椒等等，据说这道料理是受了巴西传统料理的启发创作的。后面的是培根章鱼，炸章鱼包裹着紫菜，吃起来爽滑又开胃。

白盘的圆盘里，两块牛肉看起来娇小又可爱。牛肉配红酒听起来就很棒，但是好像直接将葡萄酒加入菜里听起来更棒呢。不用喝酒，都能品尝到葡萄酒的美味。

而且为了整道菜的美感，佐伯亘彦先生还想到了还用巨峰葡萄来搭配，酸甜的葡萄，让整道菜的口感既新鲜有丰富。

现烤羊排，肉质细嫩，烤好以后撒上孜然，简直不要太香。优雅的拿起羊排，用牙齿撕扯它的肉，让肉汁在口中肆意横流，真是太美妙了。

这是965式的特有的鸡蛋盖饭，将鸡蛋全部打进米饭里搅拌均匀，每一粒米都和蛋液粘在一起。金黄色的米饭，最后还用软糯的奶油加以点缀，完美。

羊排与绿色的菜叶放在一起，看起来也很舒心。主厨精湛的技艺，烤羊排不论是吃起来还是闻起来，都没有一点点膻味。

最后的甜点，是草莓切块蛋糕，酸酸甜甜的，蛋糕也很柔软。如果当天有人生日的话，也会得到主厨小小的祝福，就是用巧克力酱写的happy birthday。

当然了，965家除了堂食外，也是接受外带的。葡萄酒起价为4500日元，另外梅酒和烧酒很不错。在银座如此美妙的定位里，居然有这样隐藏的餐厅，真好。

菜单

晚餐1 5800日元

晚餐2 7800日元

精选奶酪拼盘 1780日元

松果方头鱼 1980日元

羊排 2680日元

烤牛肉2980日元