我去过印度，那是1992年，呆了一个多月。因为有政府身份，加上国际组织的安排，我们得到了印度各级官员的友好接待。可我们又是一帮年轻人，好奇，尽量与印度普通人接触，了解他们日常生活。
通过深入研究，我们都改变了对文明的偏见，不再站在自己的生产和生活方式的角度评判别国的文化。我们不再认为文明或者文化有高低贵贱之分，有落后和先进的看法。各地人们习以为常的生活就是他们的文明。
补充说一句，世界卫生组织的社会医学调查显示，凡是用手抓食品的，因为手没有口腔那么耐受高温，这些国家的人患食道癌的比例比用其他工具往口里送食物的低2倍，得消化系统疾病的人也少50%。
从人体健康角度，印度人手抓饭的习惯更加科学，是不是更加文明，请大家判断。
印度用筷子和刀叉的人吃饭的人也很多，是一个很神秘又包容的社会，就如他们能接受和包容各种史诗奇异的故事、各种哲学思想、各种宗教活动、各种善良丑恶一样，那里世界各地的美食和食客都有。至于每个人用什么方法把食物送到嘴里，没有人惊讶，很少有人用自我文化中心的思维方式去评判。
巴基斯坦、斯里兰卡，还有东南亚的泰国、孟加拉国、****、柬埔寨等国，马来西亚、印度尼西亚和文莱等，过去习惯用手吃饭的人也不少，很多人用勺吃饭。致于为什么这样，解释五花八门，南亚人自己也说不清楚，还是祖祖辈辈传下来的习惯吧。有些人受华人影响，有些人受西方影响，开始使用筷子和刀叉，也就是这几代人的事。
看看中国版图内，仅仅40-50年前，西****、新疆****尔人都是用手抓饭，就是用手抓着食品送到嘴里。新疆现在还有“手抓饭”这道主食，人们小心翼翼地用四指按过来捏在一起，然后用大拇指拖底翻过手掌，大拇指按住上嘴唇，四指送抓饭入口，用食指把粘唇上的调皮的米粒送入口中。蒙古牧民也一直是这么吃炒面和其它食品的。现在都有勺了，如果还用手抓的会被认为脏。
PS：
我只是想建议，不要带偏见地看待与我们不同的饮食文化。很多批评者反复提到了印度人的另一个习惯，我也介绍一下我们看见的情况。
印度雨量充沛，是一个供水充足的国家，厕所里都备有一小桶清水，便后洗屁股洗手用，效果比手纸好。天气比较炎热的地方，利用上大号的时间冲洗下身，也可减缓身体汗渍和腌渣。西方人身体多毛，不容易用手纸擦拭干净，受印度人水洗的启发，很多人用手纸后再用水冲洗，感觉非常舒服，养成了习惯。在没有水的时候，很多人再用湿纸巾。或许我们很多中国人不知道湿纸巾为什么在西方销量这么大的原因。大家不妨试试，特别是肛毛比较浓密的人，这是非常好的卫生习惯。致于水洗是否减少患痔疮的概率，我还没有看见过相关医学论文。
古代只有中国汉朝开始才普及用筷子吃饭（士族以上，平民用手），秦汉之前一般用筷子分餐。古代所有文明中，只有游牧民族用刀子吃饭和中国汉朝开始用筷子，其他的都用手。而游牧民族烤肉时，都用手抓住一层肉的上部，然后小刀切下来直接用手拿着吃，蒙古人开始使用岩盐碗抹着吃，由于摄盐量提升，力气变大可能是蒙古人变的更彪悍的原因。
西方游牧民族发现了叉子这种奢侈品后，游牧民族中开始流行自带刀叉吃饭，因为样子雅致容易吸引女性，慢慢在17世纪（大约中国清朝）才开始正式使用刀叉。
一般文明中，勺子都少见，喝汤也是用手或者用碗，他们根本不怕烫，因为手觉得烫的食物，也无法入口，口会觉得更烫。
是用筷子和刀叉最大目的就是提升魅力，中国古代和西方游牧民族最强悍的文化就是重视自己的个人魅力，这是社会发展的基础品质之一，因为魅力高有助于基因和文化的传承发展。
谢邀。。前天呢，刚回答完印度人为啥用手擦屁股，今天又让我回答他们为啥用手抓饭吃。。。我就特别好奇了，印度人是不是手指甲都特别短，每次去完厕所是不是有消毒型洗手液清洁手指？。。。据说他们用手吃饭也是古文明流传下来的，具体是什么原因，我知识量有限，对印度也没什么研究，敬请参考其他专业回答。
因为在宋朝以前中国的主流文明吃饭，就是以小米粥为主食的，平民吃菜粥，贵族吃肉粥（何不食肉糜），西方吃烤肉和面包可以手抓，印度吃大米干饭也可以用手抓，小米是做不成干饭，或者说做成稠粥最好吃的，稠粥必须用两根棍子拨拉着吃才方便，所以有了我们用的筷子
人有人智商和行为。畜牲也有畜牲的本能。人在不断的学习进步，而畜牲则在退化功能。你想啊，印度人的寿命平均是26岁，40岁都活过。这样民族能进步吗。哈哈哈
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