这个提问本身就有很大的问题，脑子思维不清楚的人才这样提问的。广州市各个区域都有自己餐饮特色，至少，花都区，增城区，番禺区，荔湾区，越秀区……各区都会有差别的。佛山市就有禅城菜，南海菜，顺德菜，高明菜，三水菜，具体到每个区下面的每个镇的菜都会不一样的，这都不妨碍它们都有一个共同的名字叫粤菜。潮汕各市各区各镇都一样会有不一样的特色菜色，这也不妨碍它们都有一个共同的名字叫粤菜中的潮汕菜或叫潮州菜。。。
很多人都不知道，其实潮州菜（即现潮州市）是潮汕菜系的从系，能走出门的只有潮汕菜，中国菜谱之中，以山珍海味为上等佳肴，而广东为丘陵地带，潮汕为小平原，所以潮汕菜难有山珍，而潮州无山无海，只有潮汕的部分地方临海，如澄海、潮阳、惠来、（饶平一向抗拒潮州），因此潮汕菜多为海味引人喜欢，走向世界的是潮汕菜（老潮州府）而不是潮州菜，所以名菜系中应该叫潮汕菜。
我是汕头出生的潮州人。好像只有叫“潮州菜”，没人叫“潮汕菜”。就是听说香港也只有“潮州菜”。只是汕头的潮州菜带有汕头风味，应该说香港的潮州菜也带有港味。就像中国的“肯德基”，也是不正宗。不过，很多人会认为不正宗的“潮州菜”更出色，保有原有特色，又更好吃。就像很多人会认为，发源于广府的“肠粉”，汕头的肠粉更好吃。至于府城人的看法，没统计过很难说。
不是潮汕菜，是汕头菜，普通的一桌菜，所以汕头拼命往“潮字”上靠，广义上的潮州人只想念潮州菜，就像潮州功夫茶一样，而汕头人拼命诋毁潮州，司马昭之心路人皆知。等下作。
潮汕菜是汇集潮阳汕头揭阳饶平南澳澄海普宁惠来的地方特色，潮州菜只是潮州市菜，潮州属内陆，原料缺乏，平时只吃池鱼，潮汕菜海鲜多又贵，潮州人吃不惯。所以不喜欢
潮汕菜比较精致，潮州菜比较农家乐。现潮州市人不喜欢吃潮汕菜这个问题没听过，可能潮州人肚子受不了海鲜吧，或者精致的菜跟潮州人不搭吧。
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