我们住在渤海湾边的,过年必须有鱼🐠,而且是整鱼,寓意年年有余。鱼或清蒸或糖醋或油炸,再不就是炖。
虾几乎家家户户餐桌上都有,海鲜全家福把虾仁,鱼片,海参,海螺,鱿鱼等几种海鲜或焯水或过油后烩制在一起的一道菜,是出镜率极高的一道菜,寓意幸福美满。
蒸菜也必须有,表示步步高升的意思。如蒜蓉粉丝蒸扇贝,扣肉,清蒸多宝鱼等。
丸子表示一年的结束,新的开始。萝卜丝丸子(里边必须有豆腐,取幸福的意思),肉丸子等。
猪蹄子,鸡爪子酱好的,上班族必吃,新的一年好多抓钱💰。炖鸡,肘子整个的上,好富贵吉祥吗。
猪皮冻或猪蹄冻凉菜一般家里都会做一盆,白菜蛰皮,黄瓜针磨等爽口凉菜。
再就是年糕和大枣馒头,年夜饭的最后必须是饺子,全家老小齐上阵包的,根据自己的喜好的饺子。里面有的包一个硬币,谁吃到说明今年一定发。😁😁😁
我们湖南的湘菜乃中国八大名菜之一,而且在近些年,湘菜正在备受全国更多省市的食客追捧。我们常德则是湘菜的领头军,整个湖南,唯常德籍的厨师被聘请的工资最高,大家想想也能知道常德人的厨艺是普遍高超。
年饭的前几天,我们常德人就会开始忙着张罗。有的发笋子,炸肉丸,做蛋卷,蒸梅菜扣肉……最重要的是要备一条年鱼。这年鱼要用鲤鱼做,不除负鳞,也不会有人去吃,往往摆到初八才不再摆上桌。
常德人的年饭很丰盛,腊菜多,特色也多,但狗肉是不可上年饭桌的,民间相传“狗肉上不得正席”,就是常德人对食狗者的道德遣责。
在我的老家湖北襄阳的农村,团年饭一般都在中午吃,吃年饭前放鞭炮是一个不可缺少的仪式:
放鞭炮的寓义也就是吓走传说的的野兽“年”希望来年收获平安吉祥。
年饭也是有讲究的,首先是菜的数量至少10份以上,代表着丰盛,菜的品种必须要有的是鸡(老百姓餐桌上的家常菜),鲤鱼(年饭那一餐必须不能吃完,代表年年有余),炖猪蹄,粉蒸肉,蒸排骨,熏腊肉,腊肠,卤猪头肉,油炸圆子(表示团圆)等,
这一餐会尽量的丰富,不考虑会不会浪费,实际上也不会浪费,接下来几天的走亲访友,都是围着餐桌打转儿。
传统的过年也就是春节,过年的意义:春节是中国最重要,最隆重同时也是最富特色的传统节日,春节是中华儿女阖家团圆喜庆的节日。
全国各地的年夜饭菜,丰富多彩,各式各样,
各有特色。
像我们安徽安庆太湖县一般有十个菜如:全家福(肉饼+肉丸)、肉生条火锅、羊肉冬笋、团团圆圆、牛肉炖萝卜、金鸡抱蛋、爆炒河虾、辣椒炒黄鳝、红烧鸡爪、年年有鱼。
我是辽宁丹东的,是祖辈从山东闯关东留居在丹东的,所以过年的时候,家里一直沿袭着山东人的习惯,归纳几点:1.除夕夜不睡觉守夜过12点。2.半夜12点准时吃饺子。3.大年初一的饺子,初二的面。4.过年必备年糕、馒头、包子、丸子等。最喜欢的菜,当仁不让的是酸菜炒粉😀既开胃又下饭了。
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