本人东北的，大年三十儿那天一般是吃两顿饭，第一顿是下午3，4点左右，以为东北冬天的白天比较短，5点左右就开始黑天了，所以一般是3，4点吃饭，这顿饭就是大鱼大肉，好吃的全上，比较典型的，鸡，鱼是必须有的，小鸡炖蘑菇，鱼一般是鲤鱼，草根等等，都是冻货，做法普遍都是炖，其次还有蒸肉，就是猪肉，那种瘦肉，稍微带点肥肉，切成片，蒸熟后蘸蒜酱吃。还有就是猪皮冻，东北话讲 是 熬出来的，透亮，看着特别好看，也是蘸着蒜酱吃。然后就是 猪蹄子，也是蒸熟的。其他的就是炒一些青菜，例如，蒜苗，菜花之类的。由于我们这不盛产海鲜，所以很少有海货。主食就是米饭，还有一些花卷馒头之类的。最后就是根据家人的多少来定菜数，反正我们这的规矩是菜不能是单数，必须双数，图吉利。这顿饭吃完之后，小孩们就自己玩去，妇女们就开始准备包饺子，男的就打打麻将，聊聊天。由于我们家这边人比较多，为了照顾大家口味，饺子一般包3种馅的，然后每种馅里藏一个硬币和一块糖，一边看电视，一边包饺子，然后大概等到晚上10点半左右，就开始放鞭炮，吃饺子啦。
我是河南南阳唐河农村的，算是属于北方吧，我们这边30白天忙着弄饺子馅，包饺子，到了晚上必须吃饺子，初一早上也必须吃饺子，至于为什么除夕晚上吃饺子，原因并没有深究。
而朋友说北方除夕晚上不会就吃饺子一样吧？整个北方地区习俗是否一样笔者不太清楚，但我们村这边习俗就是除夕晚上只吃饺子这一样儿，因为饺子是主餐，吃饱就可以了。晚上饭做好后，需要先放一挂长鞭炮，之后才可以吃饭。
中国年，中国味，除夕晚上全中国大家庭都守岁这个习俗是一样的。
陕西算是正宗的北方人了，三十的年夜饭可以说最隆重了，饺子是主食，至于菜吗看经济情况，基本都是把家里最好的东西都拿出来了。
东西虽多，但我却不是个巧妇。我大年三十给家人做了六个凉菜，有:猪皮冻、酸辣莲菜、灌香肠、凉拌三丝、卤猪蹄、蒜泥黄瓜。六个热菜:蒸扣肉、清蒸鲈鱼、八宝甜饭、香辣排骨、油焖大虾、芹菜炒香菇。再就是下了几盘韭菜猪肉水饺，虽然做不出大厨的水平，但一家人聚在一起，说说笑笑吃的很开心。
我广东人，广东人，我这不靠海边，初一中午，晚上过年菜有白切鸡，炒田鸭，白灼虾，炒牛杂，木耳炒猪肉，梅菜扣肉，鱼，焖羊肉，鸭架汤，青菜等。早吃长寿面，不吃饺子。
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