最想念的，非热干面莫属。
为什么呢？一个是热干面基本上为湖北所独有，外地很难复制，即使我们在外地吃到热干面，也不是正宗的。举两个例子。
之前，我到青岛去，是拜访一个大学同学。武汉人的他带我去食堂吃饭，品种很丰富。我看着有酸辣粉、牛肉面，各种包子，然后居然有热干面。我很好奇，就点了一碗。
结果，你猜，份量的确很足，是一大盘，满满当当，要我笑喷的是，上面居然给我浇了西红柿炒蛋。这是盖浇热干面吗？然后，我们一起大笑，一起怀念小时候吃热干面的时光。
无独有偶，我一个武汉朋友跟我说了一个有意思的事情。
他有一回出差去驻马店，当地以羊肉烩面而著称。进入店里，他看菜单点菜，结果发现上面赫然写着热干面三个字。作为好吃佬的他，就开始询问店主如何学会了热干面。
店主的回答让他大跌眼镜，对方得意洋洋道：我告诉你，我这个面可比武汉的好吃太多了。你想想，你们武汉的热干面干了吧唧，不就是加了点胡萝卜酸豆角，又干又难吃。你看我的，等你吃了一半后，我还可以给你加一勺羊肉汤。这种羊汤热干面，多实在。
于是，第二天，他就回到武汉，第一顿饭就是吃热干面。
第二个，热干面是湖北第一面，也是全国十大名面。自从热干面在百年前诞生以来，热干面已经融入进了湖北人的血液，是湖北人过早的经典之作，无可取代。
我认识一个在北京开热干面馆的，店主叫做陈铖，是湖北宜昌人，80后。他在北京漂了很多年，起初是做设计师，后来想念热干面的味道，但苦于北京没有正宗的热干面，就干脆自己开了一家“过早”热干面馆，成了在北京漂泊的湖北人的乡愁治愈所，也是一个小小的传奇啦。
所以，我认为，热干面是湖北人的集体乡愁。然后，现在虽然有了真空包装的热干面，可是不够好吃啊。什么时候可以让正宗好吃的热干面可以开到全国呢？好期待。
作者：舒怀
作为一枚地地道道滴土家孩子，最念那一口酱豆儿炒腊肉，炸广九肉。还有那顿杀猪饭，小时候洗年猪都是让帮忙的人吃完了小孩子才上桌，柴火土灶炖一锅自家喂养滴土猪肉，再来一谮子甲米饭，肚儿圆了还舍不得下桌。
老家鄂西南农村，70后的我们中学后就和小伙伴们来到祖国南方打工，辗转多个城市，我的青年和中年都奉献给了这里，对家乡的思念只有深深地埋在心底。最想吃家乡的:扎胡椒糊小鱼、排骨煨莲藕、热干面、麻团、藕梢子……
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