你好亲，作为一名土生土长的川渝妹子，这么多年了，个人觉得，鱼香肉丝是川菜第一代表，川渝两地的厨师培训班的考试题目都要求把鱼香肉丝做好。而且，这道菜虽然是川菜，但是口味并不麻辣，全国人民都是可以吃的，相当好吃。建议来川渝旅游的亲们必点。
另外，还有川菜的一些经典：
回锅肉 这个一般也不辣，稍微有点变化的小炒肉加了尖椒就辣了麻婆豆腐 花椒多，麻麻的，外地游客吃多了会感觉不到舌头哦。类似的还有椒麻鸡、兔等辣子鸡 辣椒里面找鸡丁，这个菜看起来辣椒很多，其实正宗的并不算很辣，爆的微干很香的，稍微能吃辣的亲们推荐。水煮肉片 这个肉片不但麻辣，还嫩，爽滑。口水鸡 我最喜欢凉菜了，佐料舒服惨了，吃完了佐料还可以下面条。璧山兔 有很多家，最好的是唐兔 财兔 鲍兔，味道稍微有点差异，但是都很爽啊，吃完了佐料还可以下面条。糖醋排骨 记忆中的菜，小时候因为外公做，一直难以忘怀，这个菜不辣，全国人民都可以吃灯影牛肉 麻辣的，不过现在也有五香的了。这个菜最大特色是牛肉丝细得让人惊叹。
上面基本是最具代表性的川菜了，来旅游的亲们可以都体验下。
这里补充一个题外话，有一个笑话说重庆人对一个菜最高的评价是：留到下面。
最后关于小吃，这个就是在太多太多太多了，不胜枚举，我的建议是一路游一路吃，因为每个景区里面都有大量的小吃，看到喜欢的来一点即可，可以尝试很多种。我有朋友来耍，经常是逛了一天，吃小吃就吃饱了，各种幸福啊。。。
欢迎来川渝耍哦亲们。喜欢旅游的可以关注我。
我是地道的四川人，我所处的当地最好的的菜主要分两类。
第一类：凉菜（川菜的凉菜主要是麻辣味的，红油为主，色泽红亮，味咸鲜香味略甜，上册以肉菜为主，下面常常是豆芽垫底）
红油猪耳
夫妻肺片
凉粉
第二类：热菜（也是以辣椒和红油为主，上面主菜下面辅以配菜主要以蔬菜为主，最后在淋上一层热油）
水煮肉片
水煮鱼
辣子鸡
以上都是我们家日常最喜欢吃的招牌菜，外出聚餐也是必点菜，香辣麻辣应有尽有，喜欢辣的朋友来四川一定要品尝一下我推荐的这几道菜，绝对不会让你们你失望。
四川的菜很多，各个区域的美食都不同，比如成都来说是一个大融合的地方，最好吃的串串和火锅，还有老妈兔头，肥肠粉，蘸水肥肠在成都地区和周边的区县能吃到很好吃的。如果面条的话当然要去宜宾，几十种不同的面条，顿顿吃都要吃好几天。要吃辣的，当然就要去自贡，鲜椒鱼，兔都是极品，要吃大肉（大口吃肉）就要去凉山州，坨坨肉，烤肉，无肉不欢。臭豆腐四川人也是大爱，去吃吃宜宾的臭豆腐，不比长沙的差，肯定臭到心里。
首推回锅肉。真的巴适。吃了那么多年还是吃不腻。钵钵鸡也可以，辣子鸡也行。三大炮，米花糖这些试一下就行了，真的不咋地。来四川肯定要吃辣的，无辣不欢。早上来一碗担担面，牛肉面这些，中午点盘回锅肉，来点钵钵鸡，炒个辣子鸡，来个蛋花汤就可以了，晚上肯定是火锅撒，串串也可以。夜宵就得是：麻辣小龙虾，香辣小龙虾，卤龙虾，在点两个鸭脑壳，来一个兔脑壳。就差不多了。
百人百味，各有所好，没有吃过的就是最好吃的，四川讲究百菜百味，但世人眼中麻辣第一，为了寻求****，填补味缺，可以先吃火锅，串串类，其次是小吃，如担担面，钟水饺，龙抄手，豆腐脑，军屯锅盔等，最后吃四川名菜，回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，红烧牛肉，肥肠等，至于什么好吃，在于吃客自己而已。
我自已认为四川最吃的是过去的一种榨菜，块头大，<需现吃现切>味道浓。现在市面上巳不见，绝了吧。过去我们常买了吃，不一定要肉呀、鱼呀，鸡呀什么的。好比云南野生菌，虽然看去不起眼，但实惠，好吃，受广大消费者欢迎。
谢谢。
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