谢谢邀请，我在福州生活过几年，也曾到福州、福建旅行过多次，我来回答一下这个问题。
一是锅边糊，简称锅边，产自福州连江，做法是先锅底烧油，然后将调好的稀面糊浇入锅中，先摊成薄薄的一张饼，待饼皮加热至微黄快熟的时候，用锅铲打碎，倒入水煮即成，味道清爽鲜香，早上过早来一碗，神清气爽，再配一根油条或馒头，干稀搭配，汤汤水水，美得不要不要的，福州人真幸福。
锅边一般4元，有的还会加入虾、蟹、贝类等海鲜，那样价格就不一样了。建议就吃4元即可。
二、鱼丸，顾名思义就是鱼肉捣碎搓制而成的鱼糕丸子，里面有瘦肉馅，吃起来非常鲜香可口，富有弹性，说实话一个人在全国背包行走过很多地方，吃过许多位置的鱼丸，比如武汉汤逊湖鱼丸，觉得几乎是豆腐做的，和福州鱼丸根本不能比，餐馆来上一小碗一般有4个，个头比较大，不能到福州旅行出差的朋友也别急，可以在超市购买冷冻的，认准福州鱼丸商标。我当时吃的是2元一碗，不过有些年头了，现在不知多少;
三、烧梅，里面以又甜又香的糯米为馅，外包一层薄薄的面皮，然后用小蒸笼蒸出来，虽然各地有很多，我仍然觉得福州燕麦较为正宗，建议一尝;论个卖或笼吧。
四、扁肉，扁肉类似馄饨，但个头偏小，感觉萌萌哒，煮熟后肉馅很脆，甚至可以听到细微的嘎嘣声音，个人不太喜欢吃扁肉，但福州遍地都是啊;一般4元一碗，超值哦;
五、拌面，就是用各种调料拌着吃的那种面条，面条很细，调料很香，比汤面的味道要足一些，感觉比武汉热干面要修正，婉约一些，呵呵，说的这两个好像都是沙县小吃的了;一般4元。
六、荔枝肉 还是 咕咾肉， 具体名字不知是哪一个了，就是用面裹的肉，红烧或油炸制作，表皮裹了很多糖，一看就很有食欲，吃起来又软、又香、又甜，爱甜食的会很喜欢。
其他的就不多说了，福州美食太多了，让我很怀念，期待再次去福州旅行或常住。
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