风靡全国的有：沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面、大盘鸡、烧烤、臭豆腐。
极具我们河南特色的有：郑州烩面或者说河南烩面、米皮凉皮（这个我要说几句，虽然现在全国各地都有米皮凉皮，但是味道真是相差太远了，吃了那么多地方的米皮凉皮还是觉得我们河南新乡小冀镇的好吃），麻辣烫（在新乡乃至小冀镇都是一绝，在外边上学，上班的人回家一般吃的第一顿饭是米皮凉皮或麻辣烫，我也不例外哦）、烧饼（家里的烧饼夹串、鸡蛋、火腿等都是在炉子上现又炒的，炒的时候可以放豆芽和土豆，几乎没有在其他地方看到过现炒的，基本是直接把豆腐皮，豆腐串从卤煮锅里捞出来夹到烧饼里的）
我来说说几个吧
1.沙县小吃，这个无疑是国内最大的连锁店了，各个地方都有，主要是粉，面，混沌，饺子，盖饭。
2.兰州拉面，大多数兰州拉面都是****，全国各地应该都有一定的市场。
3.桂林米粉，这个体量没有前面两个大，但是在广西几乎大街小巷都有。
4.麦当劳肯德基，这个市场占有率绝对比上面3个大，虽然是洋快餐，但是不论店面数量，客户数量还是质量，也称得上国民小吃了吧。
其他小吃知名度上应该都没有上面几个高。中国饮食博大精深，八大菜系各有所长，各个地方口味也不一样，所以不好评判谁最厉害，只是列举出来，希望大家能喜欢。
小吃全国各地都不一样，根据自己的地理位置，和选食材方便的情况，形成各种不同的小吃。西安地区早点，油条豆浆，胡辣汤等。中午和下午牛羊肉泡馍，扯面，胡芦头泡馍等等。这些都是当地小吃，经常吃。现在交通发达，各地名小吃都能吃到了。顾客可根据自己的口味，确定爱吃或常吃。
中国看中原，中原看河南，河南只看烩面，好多兢兢业业的河南人，打造不同口感的烩面，我吃过的有，叶县烩面，方城烩面，李记烩面，和记烩面。。。。国民小吃，不多说，烩面当属第一
能够得上国民小吃店的，我就有点苛求了。
干净，卫生。窗明几净，食材可靠，
价格公道，童臾无欺。
特色浓，招牌足。
不宰客，不重小利，眼里只有回头客。
细节，细节，细节。
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