作为一个地道吃货，旅居杭州多年，尝过许多杭州的小吃，有名的、无名的，好吃的、味道欠佳的。但是就个人而言，更喜欢小摊上的美食。也许小摊上的美食，并非被许多人熟知，也许在许多人看来也不是很卫生，但是很多时候真正的美味都是在街头巷尾不起眼的店铺里，小摊上。
小摊上最经典的一种美味便是“油沸馒头”。这是一种地域特色十分鲜明的一种小吃，以至于其名字中的“油沸”，都带有杭州话的痕迹。也想过将其写成“油炸馒头”，但是总觉得少了一种杭州特有的韵味。首先，这种馒头不同于传统意义上大家熟知的馒头，它是圆形的，却较一般的扁。在杭州，大家将其定义为“上梁馒头”，也就是说在搬新家时使用的馒头。在杭州许多农村，会将其进行袋装，然后从新房的楼顶抛下供众人来抢。所谓“油沸馒头”，便是将上述馒头在油中“沸”，油要足够多，能将馒头浸没，而且“沸”的时间也是有讲究的，炸到外皮酥脆且呈金黄色时，仍需在油中停留一会，以达到更好的口感。捞起后，用剪刀沿圆周将其剪开一个小口，然后夹入炸过的臭豆腐或者火腿肠，再涂上甜酱、辣酱。在其制作的过程中，香味便萦绕于鼻尖，且随风飘散很远，给你足够的嗅觉吸引。拿到成品之后，一口咬下去，酥脆的声音，馒头特有的淡淡的甜味与臭豆腐或者肉的咸香，加上甜酱的美味，听觉与味觉的双重冲击，让你一次就爱上。
明·芋饼丨小饼糯脆，“芋”众不同
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消失千年的古老美食都被复原，搜 “古人食”头条号／微信／微博
功效
益脾胃、调中气、充肌肤
材料
芋艿 四至五个
糯米粉 二百克
豆沙 适量
核桃 适量
橙丝 适量
植物油 适量
椒盐 适量
糖 适量
步骤
一、芋头洗净去皮切块，入石臼捣碎制成芋泥。
二、芋泥与糯米粉混合，揉匀制成面团。
三、将面团分成大小均匀的面剂，此时可将面剂压平直接入锅煎制。
四、红豆洗净，入锅加糖熬制成沙备用。
五、核桃捣碎加椒盐、橙皮切细丝加糖备用。
六、取面剂压扁包入馅料，滚圆压扁。
七、锅中加油烧热，放入包好的芋饼，煎至两面金黄即可。
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