你好，我是农家小厨朱一勺;
茄子是家庭生活中经常食用的家常食材，夏天、蔬菜要以新鲜为妙，所以尽量当天买，当天食用。下面为您推荐一道简单又省事的家常菜《肉末茄子》
主料：茄子;
辅料：肉末，蒜泥，姜末，鲜青红椒;
调料：色拉油，蒜蓉辣椒酱，耗油，盐，味精，糖，生抽，老抽，黄酒，淀粉，麻油;
制作方法：
1: 将茄子洗净，改刀小段，青红椒改小粒，葱姜蒜切碎待用;
2: 将锅烧热，倒入色拉油烧至6成热，把茄子过油至软、捞出沥干油;
3: 锅里留少许油，放入肉末炒熟再放入蒜蓉辣椒酱.葱.姜.蒜.青红椒粒炒香，加适量黄酒、水、生抽、老抽、盐、味精、糖、调好味，倒入茄子翻炒均匀、湿淀粉打薄芡、起锅淋几滴麻油即可。
制作要点：油温要掌握好，太高茄子会焦，太低茄子拉不熟，肉末要炒熟，盐要少放，或者不放，生抽.老抽.辣椒酱咸的，起锅打薄芡，芡不要太浓;
谢谢您的提问，希望能帮到你。
茄子怎么做简单不费时，简单又好吃。
我介绍两种方法。
第1种方法，凉拌茄子。
把茄子洗干净，对半切，切成半圆，然后在有茄子皮的这一面画刀口，上锅蒸10分钟。
同时调蒜汁，在一个小碗里放生抽，醋，麻油，蒜泥，味精，然后将蒜汁浇在蒸熟的茄子上。
第2种吃法，红烧茄子。
把茄子洗洗干净，切小块，锅里倒油，放入茄子翻炒，加一勺豆瓣酱，将蒜泥和盐，烧熟，加味精 ，撒上葱花即可。
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希望我的回答能对你有所帮助。
我做过一次类似于东北的做法，
第一步：需要把茄子切成条状放入蒸锅内，待锅开二分钟后稍微撒一些食盐，（更好的熟透）继续蒸五分钟
第二步：起火热锅凉油，倒入适量鸡蛋液，（根据蒸的茄子多少来适当打入鸡蛋）快速翻炒鸡蛋使其均匀受热并炒碎，倒入适量豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒均匀
第三步：将蒸好的茄子放入一个盆中，将炒好的大酱鸡蛋倒入茄子上，用筷子搅拌均匀即可食用
答：茄子最好吃又简单的做法是：上锅蒸。水开3分钟即可。把茄子撕成条状，摆放好。这时可按口味儿调料汁，浇在茄子上。吃时现搅拌即可。这种做法即不油腻又很入口爽滑。
料汁的调法是：干辣椒丝放到茄条上。油烧开浇在辣椒丝上。这时将蒜泥、佐餐酱油、醋、香菜段、糖搅拌好浇在茄子上。吃的时候现搅拌即可。
家常炒茄子:茄子去皮切细条，清水泡2一3分钟，挤干水份，锅中放少些油5成热时放入茄子干炒，至茄条变软倒出;锅中放油少许，炒豆瓣酱炒出红油，放入青椒块炒至断生，放入生抽、盐，再放入蒜米(多点)炒出蒜香，加入茄条拌匀出锅。
特点:茄条筋道，蒜香浓郁，无汤少油。
茄子最简单的做法蒸，蒜泥茄子。首先把茄子皮削了，切成条。上锅蒸十五分钟，然后调个汁，炸一半蒜，一半生蒜，加上蚝油、生抽、白糖、味精、来点香油、想吃点辣的，放个小米辣。等茄子蒸完往上面一淋。就OK了。
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