谢谢邀请。来到贵州旅游，除了享受凉爽的气候之外，各种小吃也是必不可少的。因为太多，令人目不暇接，我也只能随便说一些了。
就贵阳来说吧，本地人大都喜欢吃辣，还有酸，那么基本上吃的都带有辣味了。
恋爱豆腐果，是用酸汤豆腐放在锯末火上烤，然后加上辣椒水便可吃了。
精华就在辣椒水里了，用胡辣椒、小葱、兑成的辣椒水里，还得加上本地人最爱吃的“折耳根”（学名鱼腥草），那才算正宗。
丝娃娃。用极薄的面皮（直径十厘米左右），放上各种加工过的蔬菜。海带、绿豆芽、芹菜、折耳根、芫荽（香菜）等十几种，包成一个婴儿状。
再用小勺淋上事先做好的辣椒水，吃起来有一种“滴汤漏水”的感觉，不喜欢吃辣的可少放或不放辣椒。
肠旺面。用加了鸡蛋的细面，配上猪的小肠（切成小块），还有猪血用开水汆过，再加上辣椒红油、香葱，油而不腻，不是很辣。
牛肉粉。米粉（有的地方叫米线）在开水里烫熟，加上或者卤的或者炖的牛肉和汤，辣椒是由你自己放。
羊肉粉。一大特点就是米粉（米线）是用羊骨头熬成的汤来烫的，就把羊肉味浸到米粉里去了。
加上羊肉汤，各种佐料，还有喜欢吃羊血、羊肠、羊腰、羊脚、羊鞭……都可添加，价格不同而已。
酸汤鱼。是贵州凯里少数民族的食品，可以进店里吃，也可以自己做。一般食杂店都有那种酸汤（我们这儿叫做“红酸”，就是火锅底料），鱼有鲤鱼、草鱼、江团等备选。
火锅也有配菜，都是时令蔬菜，煮熟的鱼放进蘸水里蘸上调料即可吃。蘸水一般加鱼汤最妙，可以不放辣椒，有豆腐乳、芫荽（香菜）、盐、花椒粉等。
…………
太多了，鸭块面、砂锅粉、水城烙锅、烤鸡、烤肉、各种烤鱼。也有水饺、馄饨、甜酒鸡蛋等等，吃不惯辣味的也可以试试。
以上只是说了贵州小吃的一小部分，要想说完真得费些功夫，而且有些也不太好描述。
各位还是亲自过来品尝，身临其境，比任何解说都要到位。这段时间贵州气温都不高，二十到二十七八度。
如果到了六盘水，估计你还得准备一件夹克才行，因为那里的气温比别的地方还要再低一些，所以就有了“凉都”的美誉了。真的。
谢谢邀请，回答如下：
贵州的旅游关键词是爽爽贵阳
讲的就是贵州作为地理位置夏季凉爽，不错，以石灰岩溶洞著名的贵州，站在洞前一股凉意迎面而来，就在外面即可领会爽爽二字恰如其份。令人爽爽的还有美味特色小吃。
凡是旅游到一处，＂食色＂二字是必须领略的。＂色＂是美丽的风景，＂食＂自然是特色小吃，花钱不多，一次可以品尝几种小吃。
＂美食＂在中国是十分重要的，大人娃娃睁眼就要说吃。连孙中山先生在他的巜建国大略》中都对中国美食赞不绝口，以至在这份重要的文献中都把中国美食和中国美术相提并论。
闲话少说，翠花上菜：
我不知这里的粉丝是用什么材料做的，估计是豌豆粉。重要的在于汤料要醇厚，天然，而臊子是牛肉，如果牛肉用菜油煸干点，再加调料，肉就会香味内敛，嚼着五味杂阵。就是四川喊的凉粉，但是四川凉粉讲究豆豉酱和红油，少许盐，味精、花椒面，看来贵州是根据个人喜好外放干海椒面。究竟有无区别，到店上选副座头，放下朴刀、褡裢，自有小二招呼。凉面，与爽爽二字相配倒也合适，贵州凉面与四川凉面可能都差不多，但是，四川红油要重一点，碗下衬以豆芽。进得店内，不是靠背椅，而是那种四川人称为烧火木凳上，如上图摆上七碟八盘的特色凉菜，你手上摊上面皮，将喜欢的凉菜夹在上面，然后需要技巧包好进食，佐以绿豆汤和盐菜饭，与四川春卷相似，不过春卷稍微斯文了点。荞灰粽子颇有特色，将糯米草烧成灰，灰与糯米拌好，加点水搓动，糯米上色，将余灰去掉，用粽叶包好煮食，其味纯天然清香，你仿佛溶入贵州的山山水水。冰粉，当你在旅游时难免口干舌燥，光喝矿泉水难免有寡淡饥饿感，吃干粮又难以下咽，当你一看到晶瑩可口的冰粉，一种用植物籽粒搓成的小吃时，你将以花剑运动员的乾坤大挪移出现在冰粉前，大喊一声：十（食）一碗，当服务员小妹疑惑不已时，你伸出一个指头。
好了，贵州小吃太多，实在难以一一叙及，暂时介绍这些，到了贵州自然可一一品尝。
其实凯里的饮食是独枝一秀。凯里的酸汤鱼之所让人唾涎欲滴，我想主要是二个与众不同，一、是米汤酸，这与各地不同的。黔东南苗族有句俗话三天不吃酸，走路打佬圈”而且他们的制酸是很独特的。因当地苗族做饭是做控饭的，即蒸饭。先把米在水中煮开，捞出后放蒸子上蒸熟，即可食，而留下的米湯则放入大的米缸发酵。我曾到黔东南台江革东的一家少数民族家中看到，堂屋中放了一排一米高的大缸，大概有三、四个。主人很好客地用瓢到缸里摇了一勺给我喝，(这是我有史以来第一次喝到米汤酸)很独特的酸。很酸又很清凉。 第二就是木姜子，(山蒼子)这二个独特的调料使黔东南酸汤鱼具有特色，一般做法无****宗。 凱里的啤酒鸭也很有特色。鸭子用三穗麻鸭，鸭子切块在大油中煸熟，取出后放葱姜蒜二筋条红辣椒煸香，放入鸭子再一收入调料和啤酒炖熟，那是叫个香啊。至于小吃，肠旺面，牛肉米粉，絲娃娃，豆腐角等。且等下回分解
我没有去过贵州，身边也没有贵州的朋友、同事。对于他们喜欢吃什么，我真是一无所知。就算是说个一二三来，也是道听途说，所以我就不说了。
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